Los hosteleros andaluces exhiben sus mejores platos

Un grupo amplio de profesionales de la restauración de Sevilla ha decidido fomentar aún más su trabajo organizando una jornada con el lema 'Dos Mares y Tres Culturas'. Dicho encuentro tendrá lugar en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes) dentro del marco de ‘Andalucía Sabor', auspiciada por la Junta de Andalucía. A su vez, cada restaurante, desarrollará durante toda la semana próxima el mismo encuentro exponiendo sus mejores platos con el objetivo de dar a conocer la rica y variada gastronomía de nuestra tierra. Se trata de la primera vez que un buen número de restaurantes hispalenses se ponen en marcha -sin un punto de encuentro oficial- en un mismo proyecto cuya financiación es completamente privada.

Para Enrique Becerra, propietario del restaurante Becerra, el objetivo principal de este proyecto es "dar a conocer la riqueza de nuestra gastronomía. La cocina andaluza posee unas raíces muy claras. Lo que sucede es que cada uno exponemos esta riqueza por nuestra cuenta sin darnos cuenta de que todos tenemos mucho elementos en común, como la tradición árabe, judía, de cocina antigua, etc. Pero todos tenemos una personalidad común, ingredientes comunes o formas de hacer las cosas. Por ello estas jornadas son un primer paso para que crear una especie de foro o plataforma de restaurantes de Andalucía donde poder darle oficialidad y uniformidad a lo que hacemos. Se trata de un primer paso muy importante", subraya.