Andalucía Sabor abre sus puertas con la presencia de unas 1.500 empresas agroalimentarias

'Andalucía Sabor', la primera feria internacional de la alimentación, abre sus puertas con el objetivo de convertirse en referente mundial del sector agroalimentario gracias a la participación de unas 1.500 empresas andaluzas en los 4.000 metros cuadrados que ocupará el evento dentro del Pabellón 2 del Palacio de Exposiciones y Congreso de Sevilla. Difundir la oferta agroalimentaria andaluza para generar nuevas oportunidades de negocio, tanto en el territorio nacional como internacional, es la finalidad de esta Feria.

Un centenar de expositores y la asistencia de distribuidores, operadores, restauradores, fabricantes y hosteleros provenientes de una decena de países europeos y de otros puntos geográficos como Estados Unidos, México, Marruecos y Japón, completan la agenda de 'Andalucía Sabor' hasta el próximo 27 de septiembre.

De forma paralela, el auditórium Al Andalus de Fibes será sede del Congreso de Alta Cocina 'Tres culturas, dos mares' donde cocineros y restauradores del más alto nivel culinario darán a conocer su nueva visión sobre recetas de antaño, heredadas de las diferentes culturas que un día convivieron en Andalucía: cristiana, árabe y judía. Ferran Adrià. Juan Mari Arzak, Andoni Luis Adúriz, Quique Dacosta, Joan Roca, Pedro Subijana, Pierre Gagnaire, Mohamed Fedal, Seiji Yamamoto, Alex Atala, Moreno Cedroni, Dani García, Rafa Morales, Kisko García, Ángel León, Pedro Robles y Javier Campos, entre otros, son algunos de los chefs que convertirán la cocina en un diálogo intercultural y en un espectáculo sensorial, donde los alimentos andaluces serán los auténticos protagonistas. Conferencias, ceremonias gastronómicas y mesas redondas sobre la tolerancia componen el programa de este Congreso de Alta Cocina.

Para enfatizar el carácter internacional del encuentro, unos 2.500 alumnos de escuelas de hostelerías de Brasil, México, Perú y Francia seguirán vía satélite la conferencia de Ferran Adrià a las 17.15 horas del 25 de septiembre, en la que participará junto a Dani García.

'Andalucía Sabor' también contará con una serie de actividades paralelas que se desarrollarán del 25 al 27 de septiembre en el expositor de la Consejería de Agricultura y Pesca, entre las que destacan degustaciones, catas, elaboración de platos a partir de vinos, vinagres y aceites, entre otras actividades y siempre con los alimentos andaluces, y los distinguidos con el sello 'Calidad Certificada', como principales aliados.

Los más pequeños también tendrán su espacio en la feria a través del autobús de 'Lujita y los calicertis' y su programa el campo y el mar en la escuela andaluza, iniciativa de la Junta de Andalucía que pretende involucrar a los escolares en el conocimiento sobre la alimentación saludable y la necesidad de incluir en sus hábitos alimenticios diarios productos del mediterráneo. Asimismo, el restaurante Robles también colaborará con estas enseñanzas durante los tres días de 'Andalucía sabor' gracias a su proyecto 'Escuela de sabores', donde participarán más de 1.600 niños menores de 12 años para ampliar sus conocimientos a la hora de distinguir los sabores de los productos andaluces.

En el marco de 'Andalucía Sabor' también se celebra el Concurso Internacional de Vinos-Andalucía, donde más de 30 enólogos nacionales e internacionales catarán los caldos procedentes de todo el mundo para seleccionar a los mejores. Durante la Feria se expondrán y degustarán los vinos participantes en el Concurso y se realizará la proclamación de los ganadores.

En definitiva, 'Andalucía Sabor' y el Congreso de Alta Cocina serán los máximos exponentes de la consolidación de Andalucía como potencia agroalimentaria de orden mundial, con una facturación superior a los 12.000 millones de euros y una balanza comercial altamente favorable, que reporta beneficios de casi 2.500 millones.