La Feria de la Panadería, Confitería y Hostelería de Andalucía acoge a más de 70 expositores

El Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla y la Federación Andaluza de Fabricantes y Expendedores de Pan, FAFEPÁN, organizarán por primera vez FECOPÁN, Feria de la Panadería, Confitería y Hostelería de Andalucía, que se desarrollará durante los días 3, 4, 5 y 6 de octubre de 2008 en el pabellón 2 de FIBES. La muestra contará con la colaboración de FAEP, Federación Andaluza de Empresarios de Pastelería, y la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla.

Según los datos que maneja FAFEPÁN, Federación Andaluza de Fabricantes y Expendedores de Pan, existen 2.812 fabricantes en el sector panadero andaluz, el 18,64% de las industrias panaderas en España. El número de industrias de panaderías aproximadas por provincia son: Almería: 200; Cádiz: 320; Córdoba: 350; Granada: 550; Huelva: 200; Jaén: 378; Málaga: 354 y Sevilla 450.

Por otra parte, el número aproximado de trabajadores en el sector panadero andaluz es:

En fabricación: 20.539 (el 17,08 del total nacional); en puntos de venta propios: 10.507 (el 10% del total nacional); en régimen de exclusividad: 24.533 (el 22,03%  del total nacional).

Asimismo, el número total de trabajadores dependientes del sector panadero de Andalucía es de 55.579 y el consumo de pan aproximado en Andalucía en los últimos años es de 420.438.268 kgs., con una facturación  aproximada en los últimos años de 920 millones de euros.

FECOPÁN, que acogerá a más de 70 expositores, es una exposición destinada a profesionales del sector que pretende poner a disposición de industriales panaderos, confiteros y restauradores andaluces y del sur de Portugal una amplia gama de maquinaria e innovaciones tecnológicas para mejorar la calidad y la variedad de los artículos que elaboran y ofrecen, incentivando además la creación de productos novedosos y la recuperación de especialidades tradicionales.

En este sentido, destaca la gran profesionalidad de los participantes en este evento, involucrados a diario en el fomento de una alimentación más saludable para nuestra sociedad con los productos que elaboran para el consumo, tanto dentro como fuera de los hogares.

Este Salón profesional, organizado por la Federación Andaluza de Fabricantes y Expendedores de Pan, FAFEPÁN y el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla, FIBES, tiene como objetivo convertirse en la mejor plataforma comercial y de intercambios tecnológicos de las industrias blancas y su cadena de valor: desde las materias primas hasta sofisticados productos de pan y la pastelería.

Durante la feria, los días 3 y 4 de octubre, se celebrará el Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros, CANJOP, organizado por la Confederación Española de Empresarios y Artesanos Pasteleros (CEEAP).

Una de las principales novedades que introduce el reglamento de esta edición es el mayor peso que se dará al apartado artístico.
En concreto, el jurado de este Campeonato podrá otorgar a la figura artística (en chocolate o azúcar y de tema libre) un máximo de 60 puntos sobre un total de 180 puntos.

El nuevo reglamento incorpora otras novedades, pero especialmente significativa es la incorporación de un ganador del MMAPE, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España, aún por confirmar como miembro del jurado. De esta manera, se espera también dar un mayor prestigio profesional al campeonato, ya que también formará parte del jurado el ganador del último CANJOP, Alejandro Montes.

En total, los participantes (todos ellos menores de 25 años) deberán demostrar su buen hacer elaborando la pieza artística, una tarta, cinco tipos de bombones, cuatro tipos de figuras o trabajos de mazapán y una especialidad regional. Este trabajo deberá ser realizado en 19 horas en total ante el público.

*Tras la selección previa realizada, en esta edición participan:

ASTURIAS: Teodoro Mora Donat

BARCELONA: Xavier Elías Gallardo 

CÁDIZ (Jerez de la Frontera): Jesús Moya González  

JÁEN (Huelma): Bernardo Guzmán Villanueva  

MADRID: Raquel Romero López   

SEVILLA: Esther Sánchez Gallego   

Los cambios en el reglamento reflejan el interés de los organizadores por dar un nuevo aire fresco al Campeonato que sintonice con las nuevas generaciones de profesionales. En su regreso a tierras andaluzas tras la edición de 2004, que se celebró en Málaga, el Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros (CANJOP) tendrá como tema la propia Andalucía.

Por otra parte, los sectores organizadores de la Feria valoran las novedades, tanto en productos como en tecnología, y buscan soluciones adaptables a sus procesos de elaboración y venta, que no siempre estarán al día, ya que han de conciliar mercado, inversión y recursos humanos.

FECOPÁN pretende afianzarse como el evento de referencia para estos sectores en el sur de España, alcanzando la relevancia y el arraigo suficiente que demandan los sectores participantes, como para convertirse en referencia obligada en el calendario de las ferias alimenticias andaluzas de manera trienal.

Los sectores que participarán en esta Feria son:

Materias primas, productos intermedios, ingredientes y mejorantes panarios

Almacenamiento y dosificación de materias primas e ingredientes
Maquinaria y equipos para la reparación, elaboración y conservación de masas

panarias

Masas congeladas

Hornos para la cocción, horneado y puesta en temperatura de los productos

Medios de transporte frigorífico

Equipos informáticos para la gestión de la producción y venta

Equipamiento comercial para los establecimientos de venta

Franquicias de panaderías, pastelerías y puntos calientes

Especialidades y complementos para la panadería y pastelería

Productos elaborados de alta gama

Servicios para la elaboración y venta de productos de la panadería y pastelería

Además, se desarrollarán numerosas actividades como demostraciones y degustaciones de productos de panadería y bollería; presentaciones de nuevos proyectos; concursos de pizzas, muestras gastronómicas, jornadas técnicas, entregas de premios etc...

Todo ello hará de FECOPÁN un acontecimiento dinámico y participativo, con grandes posibilidades para el futuro y que nace con carácter trienal para convertirse en punto de referencia y cita obligada de los profesionales del sector.

El horario de la Feria, de 10.00 a 19.00 horas ininterrumpidamente y tan sólo podrán acceder a la misma los profesionales del sector, bien acreditándose en la web http://www.fecopan.es/ o bien al llegar a FIBES en la zona de registros.