Coosur anuncia su acuerdo de colaboración con el chef Ángel León

La gama de aceite de oliva de Coosur -perteneciente junto con La Española a la multinacional española ACESUR- ha anunciado su acuerdo de colaboración con el prestigioso cocinero gaditano Ángel León.

Galardonado en la VI Cumbre de Gastronomía Internacional Madrid Fusión con el premio "Innovación y Tecnología", el reputado chef aportará al grupo hispalense "sus ideas, su saber hacer y su extraordinaria creatividad", según ha manifestado el Director de Comunicación Corporativa y Relaciones Institucionales de ACESUR, Álvaro Guillén.

El nuevo acuerdo de colaboración -ha adelantado Guillén- "vinculará oficialmente a Coosur con Ángel León, que será embajador de la marca en todas sus comparecencias públicas". "Además -ha añadido- el aceite de Coosur será siempre el que emplee Ángel León para elaborar todos su platos en el restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María, un establecimiento de referencia en el sur de España".

En la misma línea, la alianza entre Coosur y Ángel León potenciará también diversos proyectos con un marcado componente innovador y el diseño de nuevos productos como el paté de aceituna y sus variantes.

Un alquimista en la cocina

Conocido como "El Chef del Mar" por su afición a la pesca y la navegación y cocinero de referencia en España, Ángel León se encuentra en la actualidad en la élite de la vanguardia gastronómica nacional.

Su gran especialidad es la cocina marina, herencia de la tradición pesquera de su familia. Niño prodigio de los fogones -elaboró sus primeros platos a los 9 años-, ha realizado una intensa investigación de los productos pesqueros, obteniendo importantes logros en el campo de la investigación gastronómica. Un buen ejemplo de ello es la invención del ‘Clarimax', un original dispositivo desarrollado con la colaboración de la Universidad de Cádiz que permite desgrasar hasta el 94% de la grasa de un caldo mediante el uso de microalgas marinas. La herramienta, especialmente útil por el ahorro de tiempo que permite en la cocina, fue galardonada en una de las últimas ediciones de Madrid Fusión con el premio Innovación y Tecnología.