“Andalucía (…) posee un sexto sentido dirigido a los demás: el sentido de la hospitalidad. El crisol de culturas en el que la Historia la fue convirtiendo a lo largo de milenios hizo que en su interior naciera y se desarrollara una sensibilidad especial destinada a acoger a quien viene, a lograr que, a poco de su llegada, se encuentre como en su casa”. (Sergio Moreno, Consejero de Turismo de la Junta de Andalucía, en una publicación del Grupo VOCENTO, en julio de 2007).