La nueva norma de calidad del pan, que entra en vigor el pr\u00f3ximo 1 de julio, garantizar\u00e1 a los consumidores la adquisici\u00f3n de productos de calidad perfectamente caracterizados y etiquetados.<\/p>\n
\u200bEsta norma, que fue aprobada en Consejo de Ministros mediante Real Decreto el pasado mes de abril, sienta un precedente legal en las normas de calidad de los alimentos, al introducir una fiscalidad positiva.<\/p>\n
Asimismo, la nueva norma mejorar\u00e1 la competitividad del sector espa\u00f1ol del pan, garantiza la leal competencia entre industrias estableciendo las mismas condiciones a todos los productores y facilita la innovaci\u00f3n atendiendo las nuevas necesidades de los consumidores.<\/p>\n
De igual forma, garantiza un alto nivel de calidad de los productos y mejora la informaci\u00f3n que reciben los consumidores, clarificando las denominaciones de venta, as\u00ed como el resto de informaci\u00f3n voluntaria que pueden utilizar los operadores.<\/p>\n
La norma de calidad del pan contempla requisitos m\u00e1s estrictos para considerar un pan integral, ya que exige que el 100% de la harina empleada ser\u00e1 integral. Se tendr\u00e1 que indicar el porcentaje de harina en el etiquetado para aquellos panes integrales o de otros cereales que no est\u00e9n elaborados de forma exclusiva con ese tipo de harinas.<\/p>\n
Tambi\u00e9n incluye requisitos m\u00e1s estrictos en el caso de pan de otros cereales. Por ejemplo, se establece para el pan de centeno que sea elaborado solo con ese tipo de harina. Tambi\u00e9n se define el pan multicereal.<\/p>\n
Se concreta la definici\u00f3n de masa madre, que se preserva a un tipo de elaboraci\u00f3n que limita el uso de levaduras industriales, y se establecen los requisitos para utilizar la denominaci\u00f3n “elaborado con masa madre”.<\/p>\n
Asimismo, en la norma se define la elaboraci\u00f3n artesana del pan, en la que debe primar el factor humano frente al mec\u00e1nico, y los requisitos que se deben cumplir para poder incluir esta menci\u00f3n en el etiquetado de los productos.<\/p>\n
Adem\u00e1s, se introduce una nueva definici\u00f3n del pan com\u00fan, que incluye panes elaborados con otro tipo de harinas distintas a la del trigo, permitiendo as\u00ed el uso de harinas integrales, de otros cereales. Incluir\u00e1 asimismo productos m\u00e1s beneficiosos para la salud, y muy demandados por el consumidor moderno, como son productos con el salvado.<\/p>\n
Esta nueva definici\u00f3n de pan com\u00fan permite que a partir de ahora se aplique un IVA reducido a muchos m\u00e1s productos que hoy en d\u00eda se consideran de consumo habitual en los hogares, como son los panes integrales, los panes de otros cereales distintos al trigo y los panes elaborados con salvado. De esta forma y gracias a la ampliaci\u00f3n de la definici\u00f3n de “pan com\u00fan”, se van a beneficiar del tipo de IVA reducido (4%) m\u00e1s tipos de panes que ten\u00edan actualmente un tipo del 10%.<\/p>\n
Fruto de las negociaciones entre las distintas administraciones, se ha incluido una medida consistente en limitar la cantidad de sal que se puede emplear para elaborar el pan com\u00fan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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