Extenda-Agencia Andaluza de Promoci\u00f3n Exterior ha organizado durante el mes de julio y agosto una nueva edici\u00f3n de su ‘Seminario de Cortadores de Jam\u00f3n en Jap\u00f3n’, que en esta ocasi\u00f3n ha tenido un formato virtual con tres sesiones grabadas en video, como respuesta a la situaci\u00f3n excepcional creada por la expansi\u00f3n del Covid-19 y con el objetivo de continuar dando un servicio de apoyo a las empresas del sector en materia de internacionalizaci\u00f3n.<\/p>\n
Para la difusi\u00f3n de esta formaci\u00f3n virtual entre el p\u00fablico profesional de Jap\u00f3n, Extenda cuenta con la colaboraci\u00f3n de unos socios de inestimable prestigio en el mercado japon\u00e9s, en concreto de la National Chef\u00b4s Association (AJCA-Asociaci\u00f3n Nacional de Cocineros de Jap\u00f3n), la HBA (Hotel Barmen\u00b4s Association) y la NBA (Nippon Bartender\u00b4s Association), que emitir\u00e1n los videos formativos en sus p\u00e1ginas webs para hacerlos llegar a sus m\u00e1s de 13.000 socios profesionales.<\/p>\n
De este modo, Extenda se ha adaptado al nuevo escenario actual y ha preparado los tres videos online sobre el origen, elaboraci\u00f3n del producto, corte, maridaje y valores nutricionales del jam\u00f3n ib\u00e9rico y blanco, ya que tambi\u00e9n se ha abierto por primera vez a marcas de esta especialidad. Estos tres videos formativos tambi\u00e9n se difunden a trav\u00e9s de la p\u00e1gina web<\/a> que gestiona la Oficina de Promoci\u00f3n de Negocios de Extenda en Tokio (www.extenda.jp<\/a>).<\/p>\n Por otra parte, Extenda ha contado con el apoyo de las cuatro firmas jamoneras en la filmaci\u00f3n del video, que han cedido sus productos para el curso formativo: Jamones de Juviles (Juviles); S\u00e1nchez Romero Carvajal (5 Jotas), Consorcio de Jabugo (Capa Negra, 959 e Iberiberico) y Hermanos Rodr\u00edguez Barbancho (Ibedul). Adem\u00e1s, para demostrar los diferentes maridajes de este producto de lujo andaluz se llev\u00f3 a cabo una demostraci\u00f3n gastron\u00f3mica con vinos generosos ofrecido por Bodegas Robles y Bodegas Osborne.<\/p>\n El consejero delegado de Extenda, Arturo Bernal, apunt\u00f3 que \u201cesta propuesta innovadora recoge la apuesta del sector empresarial c\u00e1rnico de Andaluc\u00eda aunando esfuerzos, tanto privados como p\u00fablicos, para promocionar el consumo y corte del ib\u00e9rico en Jap\u00f3n como mercado de inter\u00e9s primordial para el sector\u201d. En este sentido destac\u00f3 que \u201ceste a\u00f1o debido a la epidemia del COVID-19, hemos digitalizado el formato del seminario para para seguir apoyando a las empresas del sector, como lo hemos hecho en el resto de \u00e1mbitos\u201d.<\/p>\n De este modo, el objetivo del seminario es fomentar el consumo del jam\u00f3n andaluz en el canal de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n de Jap\u00f3n y afianzar la presencia de las empresas de jam\u00f3n de Andaluc\u00eda instaladas en el mercado. Adem\u00e1s, esta iniciativa proporciona a un p\u00fablico profesional (cocineros, propietarios de restaurantes, b\u00e1rmanes, etc.) los conocimientos necesarios para que aprendan, trabajen y conserven este producto obteniendo el mayor rendimiento organol\u00e9ptico y econ\u00f3mico del jam\u00f3n andaluz.<\/p>\n De igual modo, este curso formativo ha preparado a los profesionales que se presentar\u00e1n, el pr\u00f3ximo a\u00f1o, a la octava edici\u00f3n del \u2018Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n\u2019 que celebra Extenda cada dos a\u00f1os y que en 2019 ganaron los profesionales de la cocina nipona Satoshi Taguchi y Kota Oguma. Este concurso acumula desde 2007 un total de 386 concursantes.<\/p>\n Desde 2007 Extenda y el sector exportador ib\u00e9rico andaluz, han fomentado el conocimiento de nuestro producto por excelencia gourmet en un pa\u00eds donde la calidad es muy apreciada por el consumidor. De este modo diferentes marcas andaluzas patrocinan este evento a trav\u00e9s de la aportaci\u00f3n de producto e implicaci\u00f3n de sus importadores. El seminario ha ido consolid\u00e1ndose durante la \u00faltima d\u00e9cada, periodo en la que ha conseguido una participaci\u00f3n de 2.782 cocineros japoneses a lo largo de las 14 ciudades en las que se ha celebrado (Osaka, Kioto, Sapporo, Fukuoka, Nagasaki, Tokio, Hiroshima, Sendai, Nagoya, Fukui, Matsuyama, Okayama, Kumamoto y Okinawa).<\/p>\n Adem\u00e1s, estos profesionales han aprendido o perfeccionado las t\u00e9cnicas de corte de jam\u00f3n en uno de los pa\u00edses que m\u00e1s inter\u00e9s empresarial suscita. La organizaci\u00f3n de esta acci\u00f3n por parte de Extenda ser\u00e1 cofinanciada con fondos procedentes de la Uni\u00f3n Europea a trav\u00e9s del P.O. FEDER de Andaluc\u00eda 2014-2020, dotado con una contribuci\u00f3n comunitaria del 80%.<\/p>\n Jap\u00f3n es un mercado atractivo que representa la tercera econom\u00eda mundial despu\u00e9s de Estados Unidos y China, y posee una poblaci\u00f3n tres veces superior a la espa\u00f1ola. Seg\u00fan datos de Extenda, el consumidor nip\u00f3n tiene un gran inter\u00e9s por los productos extranjeros de alta calidad ligados a la tradici\u00f3n y sostenibilidad. Es un mercado con una capacidad adquisitiva muy alta, incluso en \u00e9pocas de crisis econ\u00f3mica, ya que por encima de todo busca calidad y est\u00e1 dispuesto a pagar precios muy altos por ella.<\/p>\n Seg\u00fan los datos de Extenda, en lo que respecta a la demanda, los productos elaborados con carne de cerdo ib\u00e9rico gozan de un gran potencial en el mercado japon\u00e9s, ya que las posibilidades para su consumo son m\u00faltiples, ya sea como componente del almuerzo diario, o como degustaci\u00f3n culinaria en forma de tapas. No obstante, para el p\u00fablico en general el producto m\u00e1s conocido es el jam\u00f3n ib\u00e9rico, que se consume en c\u00edrculos m\u00e1s reducidos de poblaci\u00f3n, un segmento alto de consumidores que buscan la calidad y exclusividad de su sabor.\u00a0<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan los datos de Extenda, las exportaciones c\u00e1rnicas andaluzas alcanzaron los 231 millones en el primer semestre de 2020, lo que supone un nuevo r\u00e9cord hist\u00f3rico de exportaciones del sector desde que existen registros homologables (1995) para este periodo, gracias a un notable incremento del 25,2% respecto al mismo periodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n La principal provincia exportadora de c\u00e1rnicos y la que m\u00e1s crece en los primeros seis meses de 2020 fue M\u00e1laga, con 137 millones de euros, un peso del 60% sobre el total, y un aumento del 54%; seguida de Sevilla, con 41 millones de euros, el 17,9%; y de C\u00e1diz, con 25,7 millones, una cuota del 11,1% y un crecimiento del 17,8%. Le siguen C\u00f3rdoba, con 15,1 millones (6,5%) y un alza del 4,5%; y Granada, con 4,9 millones (2,2% del total).<\/p>\n Asimismo, los principales productos c\u00e1rnicos exportados por la comunidad fueron la carne porcina congelada, 113 millones, el 49% del total, y un crecimiento del 72% interanual; seguido de la carne porcina fresca, con 44 millones (19,1%) y alza del 4,6%; los despojos comestibles frescos, con 17,8 millones (7,7%) y subida del 4,9%; y la carne de aves congelada, con 13,6 millones (5,9%). Las exportaciones de jam\u00f3n y paleta curados alcanzan en el primer semestre los 6,4 millones, que suponen el 2,8% del total.<\/p>\n En cuanto a los destinos, China es el principal mercado del sector en el exterior, con 85,1 millones de euros en exportaciones (36,9% del total) en el primer semestre de 2020 y un alza del 118,1% en el \u00faltimo a\u00f1o. Le sigue Portugal, con 49,1 millones (21,3% del total). En tercer lugar, se encuentra Francia, con 26,5 millones de euros (11,5% del total) y un alza del 13,1% interanual.<\/p>\n En concreto, el mercado nip\u00f3n ocupa el sexto lugar en el ranking de destinos de las exportaciones de c\u00e1rnicos de Andaluc\u00eda, con 9,6 millones de euros vendidos (4,2% del total) en los primeros seis meses de 2020 y un aumento del 13,4% respecto al mismo periodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El curso de corte, que se suele celebrar en distintos puntos del pa\u00eds, se ha realizado este a\u00f1o en formato online y ha contado con la colaboraci\u00f3n de cuatro marcas jamoneras andaluzas Extenda-Agencia Andaluza de Promoci\u00f3n Exterior ha organizado durante el mes de julio y agosto una nueva edici\u00f3n de su ‘Seminario de Cortadores de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":115497,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1061,27457,27451],"tags":[252,38154,1600,1053,26034,6703,17398,259,2274,422],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115496"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115496"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115496\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Concurso de cortadores<\/h3>\n
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