Consorcio de Jabugo, S.A. ha iniciado sus exportaciones de Jam\u00f3n y Paleta ib\u00e9rica a M\u00e9xico. Los primeros env\u00edos se est\u00e1n realizando por v\u00eda a\u00e9rea, por la urgencia de los importadores en disponer del famoso “Jam\u00f3n de Jabugo” en las tiendas especializadas de ese pa\u00eds. Los productos enviados son jamones y paletas de Jabugo, tanto en piezas con hueso, como piezas deshuesadas y, de manera muy importante, loncheados (“rebanados”, seg\u00fan la terminolog\u00eda que se emplea en el pa\u00eds azteca) envasados al vac\u00edo, en porciones de 80 g. y 100 g. El valor de estas primeras exportaciones a\u00e9reas supera los 100.000 euros.<\/p>\n
Consorcio de Jabugo, consigui\u00f3 la autorizaci\u00f3n para exportar a M\u00e9xico a principios del presente a\u00f1o, como consecuencia de los resultados positivos obtenidos de los informes de los inspectores mexicanos que se desplazaron a Espa\u00f1a, para realizar las oportunas verificaciones a m\u00e1s de treinta establecimientos espa\u00f1oles que lo hab\u00edan solicitado. Solo cuatro de estos establecimientos obtuvieron la apreciada autorizaci\u00f3n y, de ellos, solo Consorcio de Jabugo est\u00e1 dedicado exclusivamente al cerdo ib\u00e9rico y es, por tanto, la \u00fanica empresa de Jabugo que puede exportar su jam\u00f3n y paleta a M\u00e9xico.<\/p>\n
Los \u00fanicos productos autorizados por las autoridades mexicanas (SAGARPA) han sido los de mayor tiempo de curaci\u00f3n y maduraci\u00f3n, es decir los jamones y paletas, para los que se especifican unos tiempos m\u00ednimos de curaci\u00f3n de 365 y 240 d\u00edas respectivamente. No han sido por tanto autorizados a\u00fan otros productos con menor tiempo de curaci\u00f3n, caso de los embutidos, bajo razonamiento de la desaparici\u00f3n de cualquier tipo de infecci\u00f3n v\u00edrica en los productos curados de larga duraci\u00f3n. En consecuencia, se ha solicitado tambi\u00e9n a las autoridades mexicanas que consideren tambi\u00e9n la posibilidad de autorizar algunos embutidos, piezas con musculares completas y de larga curaci\u00f3n, como pueden ser las ca\u00f1as de lomo y los lomitos embuchados, pero habr\u00e1 que esperar a que se produzca un pronunciamiento al respecto.<\/p>\n
El “Jam\u00f3n de Jabugo” est\u00e1 considerado por los mexicanos como el m\u00e1ximo exponente de la charcuter\u00eda mundial y su solo nombre induce al m\u00e1ximo nivel gastron\u00f3mico posible en un producto de alimentaci\u00f3n. Es, por tanto, para Consorcio de Jabugo un orgullo y privilegio estar presente en este mercado, de gran potencial futuro, siendo la primera vez en la historia que un producto ib\u00e9rico es autorizado para su entrada en un pa\u00eds de Am\u00e9rica del Norte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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