La Consejer\u00eda de Salud y Familias, a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n General de Salud P\u00fablica y Ordenaci\u00f3n Farmac\u00e9utica, ha colaborado en un seminario web sobre seguridad alimentaria y listeria, organizado por la Confederaci\u00f3n de Empresarios de Andaluc\u00eda (CEA). Una propuesta enmarcada en el Proyecto CEA + Empresas para el Fomento de la Cultura Emprendedora y el Autoempleo, que la patronal andaluza desarrolla de la mano de la Consejer\u00eda de Transformaci\u00f3n Econ\u00f3mica, Industria, Conocimiento y Universidades.<\/p>\n
Los objetivos de este seminario web, inaugurado por el director general de Salud P\u00fablica y Ordenaci\u00f3n Farmac\u00e9utica, Jos\u00e9 Mar\u00eda de Torres, y por el secretario general de CEA, Luis Fern\u00e1ndez-Palacios, han sido compartir las iniciativas, experiencias y el conocimiento obtenido tras la ejecuci\u00f3n del Plan Extraordinario de Listeria en Andaluc\u00eda, puesto en marcha tras las crisis del verano de 2019. Asimismo, se ha abordado la cultura de seguridad alimentaria en las empresas del sector, aspecto de vital importancia e introducido recientemente en el cuerpo legislativo general de la seguridad alimentaria en Europa.<\/p>\n
En la sesi\u00f3n se ha presentado el \u2018Documento de Directrices para el control de Listeria monocytogenes en productos c\u00e1rnicos listos para el consumo\u2019, editado por la Consejer\u00eda de Salud y Familias en el a\u00f1o 2020. En \u00e9l se recogen recomendaciones y protocolos para ayudar a las empresas a implantar y mantener procedimientos preventivos de control de este peligro.<\/p>\n
A ra\u00edz de las crisis de listeria acaecidas en Andaluc\u00eda en el verano de 2019, la Consejer\u00eda de Salud y Familias puso en marcha un Plan Extraordinario de Listeria, con el fin principal de devolver la confianza tanto a los consumidores como al sector empresarial en relaci\u00f3n a la gesti\u00f3n del peligro de listeria en las empresas de alimentos listos para el consumo.<\/p>\n
Este plan, con un horizonte de tres a\u00f1os, se configur\u00f3 en tres fases. La primera fase o plan de choque se desarroll\u00f3 en el \u00faltimo trimestre de 2019 con actuaciones sobre 722 industrias del sector c\u00e1rnico.<\/p>\n
En esas empresas se realiz\u00f3 una visita de inspecci\u00f3n de Listeria (VIL) y se realizaron 704 muestras de producto y 378 muestras de superficie. Esto supuso pr\u00e1cticamente duplicar los muestreos de alimentos para an\u00e1lisis de Listeria previstos a principios de 2019 para todos los sectores y casi quintuplicar en esos tres meses los muestreos de superficies frente a listeria previstos a principios del 2019 para toda la anualidad en Andaluc\u00eda.<\/p>\n
La segunda fase se ha desarrollado a lo largo de 2020 afectando ya a otros sectores adem\u00e1s del c\u00e1rnico, y se ha actuado en unas 2.000 industrias elaboradoras de Alimentos Listos para el Consumo someti\u00e9ndolas a una evaluaci\u00f3n profunda frente a la gesti\u00f3n del peligro de Listeria, as\u00ed como a muestreos de productos y superficies.<\/p>\n
Paralelamente a estas fases se han implementado diversas iniciativas de apoyo a este Plan, como son la elaboraci\u00f3n de las Directrices para el control de Listeria monocytogenes en productos c\u00e1rnicos listos para el consumo, la puesta en marcha del Sistema Integrado de Epidemiolog\u00eda Gen\u00f3mica de Andaluc\u00eda (SIEGA), la dotaci\u00f3n con PCR a los laboratorios de la red de laboratorios de Salud P\u00fablica de Andaluc\u00eda o la realizaci\u00f3n de cuatro cursos de formaci\u00f3n a los inspectores a lo largo de 2020 y 2021, alcanzando a m\u00e1s de 300 personas.<\/p>\n
El secretario general de CEA ha subrayado la necesaria \u201calianza constante entre lo p\u00fablico y lo privado\u201d para la consolidaci\u00f3n de la cultura de la seguridad alimentaria en todas las empresas andaluzas. Para Luis Fern\u00e1ndez-Palacios, la ausencia de alertas sanitarias es un \u00e9xito fruto de la labor preventiva y de control diaria que realizan empresarios, aut\u00f3nomos, veterinarios, inspectores, formadores y analistas en toda la cadena alimentaria. Un compromiso con la excelencia por parte del colectivo empresarial que ha quedado de manifiesto a lo largo de todo el a\u00f1o COVID.<\/p>\n
Ha participado tambi\u00e9n en esta cita Luis Gonz\u00e1lez D\u00edaz de Cerio, presidente de la Asociaci\u00f3n de Industrias de la Carne de Huelva. La propuesta ha resultado un \u00e9xito de convocatoria alcanzando la cifra de cerca de 500 inscritos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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