{"id":13928,"date":"2012-07-12T15:34:32","date_gmt":"2012-07-12T15:34:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=13928"},"modified":"2018-01-09T19:06:53","modified_gmt":"2018-01-09T18:06:53","slug":"mar-conserva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/13928\/mar-conserva\/","title":{"rendered":"El mar en conserva"},"content":{"rendered":"<p align=\"center\"><strong><em><a href=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/mar-conserva\/portada-libro\/\" rel=\"attachment wp-att-13929\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-13929\" title=\"Portada libro\" src=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Portada-libro-439x541.jpg\" alt=\"\" width=\"439\" height=\"541\" srcset=\"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Portada-libro-439x541.jpg 439w, https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Portada-libro-162x200.jpg 162w, https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Portada-libro.jpg 1437w\" sizes=\"(max-width: 439px) 100vw, 439px\" \/><\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<p align=\"center\"><strong><em>\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La Academia Internacional<\/strong><strong> de Gastronom\u00eda present\u00f3 ayer el Casino de Madrid <em>El Mar en Conserva, <\/em>una obra que acerca al lector el mundo de los pescados y mariscos en conserva.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Al natural, guisadas, con chips de patatas, con mayonesa de bonito, gel de tomate y albahaca, con espuma de queso de Burgos, cebolla roja y s\u00e9samo, son algunas de las recetas que recoge el libro <em>El Mar en Conserva<\/em>, editado por la editorial Everest en colaboraci\u00f3n con Academia Internacional de Gastronom\u00eda y la Conseller\u00eda do Medio Rural e do Mar de la Xunta de Galicia y presentado ayer en Madrid. Durante el acto de presentaci\u00f3n del libro, celebrado en el Casino de Madrid, el\u00a0 presidente de Honor de la Academia Internacional de Gastronom\u00eda, Rafael Ans\u00f3n destac\u00f3 la evoluci\u00f3n cualitativa de las conservas espa\u00f1olas que en los \u00faltimos a\u00f1os <strong>se<\/strong> <strong>han convertido en un ingrediente valorado en la alta gastronom\u00eda<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Cocineros como Paco Roncero (La Terrazadel Casino) y Juan Pablo Felipe (El Chafl\u00e1n), apoyaron la presentaci\u00f3n y destacaron <strong>la versatilidad de este producto<\/strong>. Presentaron platos en los que utilizaron conservas gourmet de pescado y marisco <strong>Frinsa<\/strong> con los que demostraron el gran abanico de propuestas que se pueden cocinar con este ingrediente como base.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La\u00a0 Conseller\u00edado Medio Rural e do Mar de Galicia, Rosa Quintana, subray\u00f3 <strong>el esfuerzo\u00a0 por la innovaci\u00f3n y la calidad de la industria conservera<\/strong> para ofrecer a los consumidores un productos de gran calidad. Espa\u00f1a es el pa\u00eds l\u00edder mundial en la industria conservera, y este libro es un homenaje a todos los que forman\u00a0 parte de este sector. A trav\u00e9s de sus 175 p\u00e1ginas, perfectamente ilustradas con m\u00e1s de 120 fotograf\u00edas a todo color, se <strong>acerca al lector al territorio conservero, \u201csugerente y lleno de posibilidades sensoriales\u201d, desde todas sus perspectivas. <\/strong>Sus p\u00e1ginas recogen desde la historia de las conservas en la gastronom\u00eda o la importancia del sector mar\u00edtimo pesquero en Galicia, hasta los\u00a0 procesos de elaboraci\u00f3n, su variedad y calidad, el valor nutricional o los vinos que mejor maridan. Para ello, se ha contado con la colaboraci\u00f3n de especialistas como el cr\u00edtico Cristino \u00c1lvarez, la en\u00f3loga Mar\u00eda Isabel Mijares o el director dela Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n (FEN).<\/p>\n<p><em>El Mar en Conserva<\/em> es adem\u00e1s un gran libro de recetas, en el que han participado grandes chefs de toda Espa\u00f1a como Francis Paniego de Echaurren (Ezcaray, La Rioja), To\u00f1o P\u00e9rez de Atrio (C\u00e1ceres), \u00c1ngel Le\u00f3n de Aponiente (El Puerto de Santa Mar\u00eda, C\u00e1diz), Jos\u00e9 Rodriguez Rey de El Boh\u00edo (Toledo); Pepe Solla de Solla (Pontevedra); o Quique Dacosta de Quique Dacosta Restaurante (Denia, Alicante). Una muestra de que las conservas marineras son<strong> \u201cun ingrediente de primer orden, incluso en la cocina m\u00e1s atrevida\u201d.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; La Academia Internacional de Gastronom\u00eda present\u00f3 ayer el Casino de Madrid El Mar en Conserva, una obra que acerca al lector el mundo de los pescados y mariscos en conserva. &nbsp; Al natural, guisadas, con chips de patatas, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[9931,10006,10004,9947,49587,9378,10003,10005],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13928"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13928"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13928\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}