{"id":19681,"date":"2012-10-23T15:30:32","date_gmt":"2012-10-23T15:30:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=19681"},"modified":"2018-01-09T18:56:25","modified_gmt":"2018-01-09T17:56:25","slug":"19681-gin-chicken-estado-puro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/19681\/19681-gin-chicken-estado-puro\/","title":{"rendered":"El Gin & Chicken de estado puro"},"content":{"rendered":"

Refrescante, intenso, con chispa y un punto c\u00edtrico. No hablamos de un nuevo gin<\/em> del mercado sino de la \u00faltima innovaci\u00f3n culinaria de Alfonso Castellano. <\/strong>Y es que, desde la apertura hace a\u00f1o y medio del gastrobar de NH Palacio de Tepa, su chef ejecutivo ha estado investigando para encontrar la mejor manera de fusionar dos de los cl\u00e1sicos preferidos por el p\u00fablico madrile\u00f1o: el pollo asado y el gin tonic, una combinaci\u00f3n tan ins\u00f3lita como arm\u00f3nica que ya se posiciona como el plato estrella del local.<\/p>\n

El estudio organol\u00e9ptico de diferentes ginebras, la exhaustiva b\u00fasqueda de la carne m\u00e1s blanca y tierna y el ensayo en la t\u00e9cnica que permitiera al pollo absorber y mantener la esencia del gin tonic, han dado como resultado un plato que a\u00fana lo chic y lo ca\u00f1\u00ed, recuperando el castizo pollo asado de barrio pero adapt\u00e1ndolo a las tendencias actuales m\u00e1s cosmopolitas. <\/strong>El Gin & Chicken de Estado Puro se marina durante m\u00e1s de seis horas en los bot\u00e1nicos que componen la l\u00ednea arom\u00e1tica com\u00fan de la ginebra y se confita en su propio marinado para despu\u00e9s asarse a espada, a la manera tradicional. El resultado es una pieza jugosa por dentro y crujiente por fuera, de intenso sabor y sutiles notas c\u00edtricas y especiadas, que se sirve acompa\u00f1ado de una espuma de gin tonic <\/strong>dise\u00f1ada ad hoc<\/em> por la barwoman Dana Moreno.<\/p>\n

Elaborada al momento a base de mandarina, lima, lemongrass, ginebra y t\u00f3nica, la espuma del Chicken Gin es una versi\u00f3n rebajada del gin tonic, con menos graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, que limpia, refresca y abre el paladar para acompa\u00f1ar la comida. Un combinado que realza sin ocultar el sabor del pollo y que invita a continuar el maridaje con uno de los m\u00e1s de 300 gin tonics diferentes <\/strong>que se pueden pedir en Estado Puro Palacio de Tepa.<\/p>\n

Pensado para un almuerzo diferente, para compartir a altas horas de la noche o para sorprender en casa a los invitados, el precio del Chicken Gin es de 7.95 \u20ac en el local la media raci\u00f3n acompa\u00f1ada de su espuma de G&T y de 9.50 \u20ac la pieza entera que se sirve, reci\u00e9n hecha, para llevar. <\/strong><\/p>\n

SOBRE NH HOTELES<\/strong><\/p>\n

NH Hoteles ocupa el tercer lugar del ranking europeo de hoteles de negocios, <\/strong>con cerca de 400 hoteles con casi 60.000 habitaciones en 26 pa\u00edses de Europa, Am\u00e9rica y \u00c1frica. Actualmente la compa\u00f1\u00eda trabaja adem\u00e1s en 20 proyectos de nuevos hoteles en construcci\u00f3n, que supondr\u00e1n m\u00e1s de 2.000 nuevas habitaciones.<\/p>\n

La filosof\u00eda conceptual de NH Hoteles se caracteriza por la constante b\u00fasqueda de la satisfacci\u00f3n m\u00e1xima del hu\u00e9sped a trav\u00e9s del trato personalizado de su personal y de la mejora constante en calidad e innovaci\u00f3n de sus establecimientos y servicios, siendo la restauraci\u00f3n uno de los principales pilares<\/strong> para el bienestar absoluto y el placer por el placer del cliente.<\/p>\n

Gestora tambi\u00e9n de El Casino de Madrid, NH Hoteles apoya la labor de algunos de los m\u00e1s prestigiosos cocineros del pa\u00eds como Paco Roncero<\/strong>, tanto en su restaurante gastron\u00f3mico La Terraza del Casino (dos estrellas Michel\u00edn y tres soles Repsol) como en su taller de las emociones PacoRoceroTaller y en el novedoso concepto de restauraci\u00f3n Estado Puro, con dos establecimientos capitaneados por el chef ejecutivo Alfonso Castellano<\/strong>.<\/p>\n

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