El Consejo Regulador de los Vinos de Jerez, Manzanilla-Sanl\u00facar y Vinagre de Jerez ha celebrado hoy en Sanl\u00facar el examen para la obtenci\u00f3n del t\u00edtulo de Venenciador Oficial de los Vinos del Marco de Jerez, como broche final al II Curso de Venenciadores Oficiales, organizado por la instituci\u00f3n en colaboraci\u00f3n con el Ayuntamiento de Sanl\u00facar de Barrameda. <\/p>\n
M\u00e1s de cuarenta alumnos, procedentes de todo el Marco de Jerez pero en su mayor\u00eda j\u00f3venes de Sanl\u00facar se han sometido esta tarde a una prueba te\u00f3rica en la que han tenido que demostrar sus conocimientos en la Historia de los Vinos del Marco, nociones b\u00e1sicas de vitivinicultura, el m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n y crianza, los distintos tipos de Jerez, c\u00f3mo se conservan y se sirven estos vinos, as\u00ed como sus posibilidades en la gastronom\u00eda (maridajes con distintos tipos de comida, etc…). <\/p>\n
A continuaci\u00f3n han llevado a cabo la parte pr\u00e1ctica, acreditando su maestr\u00eda en el noble arte de la venencia bajo la atenta mirada del jurado. Se ha puntuado, de uno a cinco, los siguientes aspectos: la precisi\u00f3n de servicio con una copa, y el m\u00e1s dif\u00edcil todav\u00eda, la precisi\u00f3n con tres copas a la vez; la altura a la que se levanta la venencia; el ritmo de servicio; el corte de la venencia en el servicio; el estilo general; y el atuendo. Adem\u00e1s, los aspirantes han tenido que identificar los distintos tipos de Vinos de Jerez a trav\u00e9s de una cata a ciegas, diferenciando por ejemplo por sus valores organol\u00e9pticos un Oloroso de un Amontillado, o un Fino de una Manzanilla.<\/p>\n
Esta titulaci\u00f3n oficial que otorga el Consejo, m\u00e1s all\u00e1 de acreditar la destreza en el uso de la venencia, pretende garantizar que los profesionales de la venencia dominan una serie de aspectos esenciales de la Cultura de los Vinos de Jerez, incluyendo la desenvoltura, presencia y empat\u00eda con el p\u00fablico, de acuerdo con el nuevo rol que hoy d\u00eda asumen los venenciadores como “embajadores” de los Vinos del Marco en todo el mundo. El venenciador es as\u00ed mucho m\u00e1s que un profesional del servicio del Jerez, y se convierte en el “gran sumiller” de los Vinos de Jerez y la Manzanilla, aut\u00e9ntico experto capaz de responder a las m\u00e1s variadas cuestiones sobre nuestros caldos. <\/p>\n
Los m\u00e1s de cuarenta alumnos que se han inscrito en este curso han sido formados en la parte te\u00f3rica a trav\u00e9s de un seminario que imparti\u00f3 en Sanl\u00facar el propio presidente del Consejo Regulador, Jorge Pascual. Los aspirantes al t\u00edtulo han contado con una serie de materiales especialmente desarrollados por el Consejo, como son el Manual de Formaci\u00f3n de Venenciadores y un CD Rom en el que se recogen las claves para la pr\u00e1ctica de la venencia. Entre los examinados se encuentran venenciadores en ejercicio en las bodegas de Sanl\u00facar que desean obtener la acreditaci\u00f3n oficial, as\u00ed como ne\u00f3fitos que se acercan por primera vez a este arte con el af\u00e1n de encontrar una cualificaci\u00f3n profesional especializada en ese \u00e1mbito. <\/p>\n
Los alumnos que superen las pruebas te\u00f3rica y pr\u00e1ctica obtendr\u00e1n el T\u00edtulo de Venenciadores Oficiales, junto con una insignia y una faja distintiva que los acreditar\u00e1 como tales, unas distinciones que aspiran a convertirse en un sello de garant\u00eda para bodegas y consumidores, y motivo de orgullo para los profesionales que las ostenten. <\/p>\n
La que se cierra hoy es la segunda edici\u00f3n de un Curso que el Consejo estren\u00f3 el a\u00f1o pasado en Jerez, con la finalidad de regular las que es sin duda una de las m\u00e1s genuinas y tradicionales formas de promoci\u00f3n de nuestros vinos y promover que el venenciador sea no s\u00f3lo un experto en la venencia, sino un prescriptor y un aut\u00e9ntico difusor de la Cultura del Vino de Jerez, promotor de su consumo inteligente. <\/p>\n
Ha sido la primera vez que se celebra esta iniciativa en Sanl\u00facar, en virtud del acuerdo de colaboraci\u00f3n suscrito este a\u00f1o entre el Consejo Regulador y el Ayuntamiento sanluque\u00f1o para la promoci\u00f3n conjunta de la Manzanilla a trav\u00e9s de acciones coordinadas de marketing social, formaci\u00f3n, etc…<\/p>\n
Pero el objetivo del Consejo no ha sido limitar esta titulaci\u00f3n a las personas que realicen o deseen realizar esta actividad en dependencia directa con las bodegas del Marco, sino hacer de la titulaci\u00f3n un certificado de car\u00e1cter internacional, que pueda acreditar a profesionales de cualquier pa\u00eds del mundo. Ya se comenzaron a dar los primeros pasos en Jap\u00f3n, donde se han desarrollado ya tres ediciones del Concurso de Venenciadores Oficiales con la colaboraci\u00f3n de las principales asociaciones de la hosteler\u00eda nipona. <\/p>\n
El de venenciador es uno de los oficios m\u00e1s antiguos, tradicionales y emblem\u00e1ticos de las bodegas del Marco de Jerez, y a la vez es un arte y una forma de promoci\u00f3n en s\u00ed mismo. Los venenciadores se convierten en aut\u00e9nticos embajadores de los vinos de esta Denominaci\u00f3n de Origen, ya que constituyen una estampa de gran fuerza pl\u00e1stica y visual f\u00e1cilmente reconocible, que los identifica con unos vinos que igualmente tienen una gran personalidad y un origen muy espec\u00edfico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El Consejo Regulador de los Vinos de Jerez, Manzanilla-Sanl\u00facar y Vinagre de Jerez ha celebrado hoy en Sanl\u00facar el examen para la obtenci\u00f3n del t\u00edtulo de Venenciador Oficial de los Vinos del Marco de Jerez, como broche final al II Curso de Venencia…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27449],"tags":[],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2049"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2049"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2049\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}