{"id":28565,"date":"2013-03-01T09:22:21","date_gmt":"2013-03-01T09:22:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=28565"},"modified":"2018-01-09T19:02:16","modified_gmt":"2018-01-09T18:02:16","slug":"el-1-de-marzo-abre-en-sevilla-entredos-gastrobar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/28565\/el-1-de-marzo-abre-en-sevilla-entredos-gastrobar\/","title":{"rendered":"El 1 de marzo abre en Sevilla: Entredos-Gastrobar"},"content":{"rendered":"

Sabores de alta cocina con un toque tradicional – <\/b>Situado en pleno centro hist\u00f3rico<\/strong> de Sevilla<\/strong>, muy cerca de la emblem\u00e1tica plaza de la Alfalfa en la calle Huelva numero 24<\/strong>, esquina Plaza de la Pescader\u00eda. \u201cEntredos\u201d<\/strong> no es un \u201cgastrobar\u201d cualquiera.<\/p>\n

$\"logo_entredos_baja\"$ <\/a>El Chef Ejecutivo Jhonny Gary Mart\u00ednez Tapia<\/b>, de origen ecuatoriano, atesora a\u00f1os de experiencia en el sector gastron\u00f3mico en varios locales de restauraci\u00f3n de Sevilla. La llegada de la crisis econ\u00f3mica ha provocado el regreso de muchos de sus compatriotas a su pa\u00eds de origen, pero \u00e9l ha preferido iniciar su propio negocio de restauraci\u00f3n en la ciudad que le recibi\u00f3 con los brazos abiertos. \u201cEntredos\u201d<\/b> es un \u201clugar de encuentro entre la cultura y la gastronom\u00eda\u201d,\u00a0 como le gusta definir su apuesta personal al propio chef Jhonny Gary Mart\u00ednez Tapia. Sobre la carta gastron\u00f3mica de \u201cEntredos\u201d comenta: \u2013 \u201cNuestra carta es tradicional, pero incorporamos elementos de la alta cocina, como la “cocina molecular”, e introducimos sabores latinos, que forman una mezcla explosiva con la cocina mediterr\u00e1nea. Se trata de incorporar al tapeo sevillano algunas de las caracter\u00edsticas de este tipo de cocina, pero haci\u00e9ndola asequible a todos los bolsillos\u201d.\u00a0 <\/i><\/p>\n

En \u201cEntredos\u201d<\/b> los nuevos sabores inundan su carta con ingredientes muy presentes en la cocina latinoamericana como la qu\u00ednoa, el aguacate o la yuca… La idea es degustar una tapa tradicional con un sabor diferente.<\/b><\/p>\n

El Chef Ejecutivo Jhonny Gary Mart\u00ednez Tapia se ha encargado adem\u00e1s de supervisar los elementos decorativos del local, en los que hay gui\u00f1os a la literatura, la m\u00fasica o el cine. <\/b>\u2013\u201cQuiero que mis clientes se sientan como si fueran invitados a mi casa, en un ambiente relajado y acogedor. Sevilla est\u00e1 perdiendo la esencia de los lugares con personalidad, debido a la proliferaci\u00f3n de franquicias. Yo quiero recuperar este concepto de hacer algo propio y personal\u201d.<\/i><\/p>\n

La crisis econ\u00f3mica, muy presente: <\/b><\/p>\n

-\u201cEntredos\u201d es un lugar asequible para todos los bolsillos. Soy muy consciente de que en un momento como \u00e9ste es arriesgado iniciar un negocio, y que cada vez resulta m\u00e1s complicado salir a comer fuera. Pero por eso mismo queremos ser un negocio activo, en constante renovaci\u00f3n. Muy pronto impulsaremos el \u201ctake away activo\u201d, algo que se est\u00e1 desarrollando con bastante \u00e9xito en otros pa\u00edses\u201d, ha manifestado el Chef Ejecutivo Jhonny Gary Mart\u00ednez Tapia.<\/p>\n

\u00a0\u201cEntredos, todo sabe mejor\u201d<\/b><\/p>\n

Platos destacados:<\/b><\/p>\n

\u00a0<\/b>Carrillada al espumoso dulce con milhojas de patata y batata<\/b><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Carrillada hecha en una reducci\u00f3n de vino espumoso dulce que est\u00e1 acompa\u00f1ada de una milhoja de patata con batata y queso mental. La batata, muy consumida en Latinoam\u00e9rica, le proporciona un sabor dulce a la milhoja.<\/p>\n

Lomo alto de buey al chimichurri y timbal de qu\u00ednoa y verduras<\/b><\/p>\n

\u00a0<\/b>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Lomo alto hecho en su punto con el chimichurri preparado con hierbas frescas y qu\u00ednoa (un cereal de cultivos andinos).<\/p>\n

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Entredos-Gastrobar en redes sociales:<\/b><\/p>\n

Twitter: @_entredos\u00a0 Facebook: facebook.com\/entredosgastrobar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"