{"id":30104,"date":"2013-04-03T08:43:55","date_gmt":"2013-04-03T08:43:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=30104"},"modified":"2018-01-09T19:01:46","modified_gmt":"2018-01-09T18:01:46","slug":"jardin-orfila-estrena-chef-carta-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/30104\/jardin-orfila-estrena-chef-carta-primavera\/","title":{"rendered":"El Jard\u00edn de Orfila estrena chef y Carta de Primavera"},"content":{"rendered":"<p>A mediados de marzo de 2013, el chef Rub\u00e9n Arnanz entr\u00f3 en El Jard\u00edn de Orfila para formar parte de la familia como jefe de cocina del restaurante. Con 27 a\u00f1os reci\u00e9n cumplidos, este segoviano licenciado en Bellas Artes ha invertido sus \u00faltimos cuatro en el Hotel Ritz como segundo de cocina, desde donde ha podido escaparse algunas temporadas a aprender en algunos de los mejores establecimientos del mundo. De las cocinas del Hotel de la Cit\u00e9 en Carcassone, Kabuki Wellington, Hotel Ritz de Londres y los Relais &amp; Ch\u00e2teaux Hotel de Ville en Crissier y Ch\u00e2teau Les Cray\u00e9res en Reims, Arnanz ha absorbido conocimientos, experiencias y una pr\u00e1ctica profesional que podemos ahora degustar en El Jard\u00edn de Orfila.<\/p>\n<figure id=\"attachment_30105\" aria-describedby=\"caption-attachment-30105\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/jardin-orfila-estrena-chef-carta-primavera\/hotel-orfila-colecci%c2%97n-primavera-2013-macarena-escriv%c2%87\/\" rel=\"attachment wp-att-30105\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-30105\" alt=\"El Jard\u00edn de Orfila estrena chef y Carta de Primavera\" src=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/El-Jard\u00edn-de-Orfila-estrena-chef-y-Carta-de-Primavera.jpg\" width=\"400\" height=\"466\" srcset=\"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/El-Jard\u00edn-de-Orfila-estrena-chef-y-Carta-de-Primavera.jpg 400w, https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/El-Jard\u00edn-de-Orfila-estrena-chef-y-Carta-de-Primavera-171x200.jpg 171w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-30105\" class=\"wp-caption-text\">El Jard\u00edn de Orfila estrena chef y Carta de Primavera<\/figcaption><\/figure>\n<p>La cocina de Rub\u00e9n Arnanz tiene mucho de sus viajes por el mundo y su larga experiencia a pesar de su juventud, y se presenta como una cocina emocional, t\u00e9cnica y muy viva en la que el respeto por el producto es la filosof\u00eda principal.<\/p>\n<p>La Colecci\u00f3n Primavera 2013 llega cargada de novedades, como las Colmenillas a la crema o las Zamburi\u00f1as marinadas, pero conserva algunos de sus platos de siempre, como los Callos <i>guisados con paciencia<\/i> a la madrile\u00f1a, uno de los grandes \u00e9xitos de la cocina del Orfila desde su apertura en 1999. Con el nuevo chef se presenta tambi\u00e9n un nuevo men\u00fa degustaci\u00f3n de vanguardia en el que las ostras, los esp\u00e1rragos y el rape se unen a la gamba roja, el pich\u00f3n y el queso de Gruy\u00e8re para ofrecer una experiencia gastron\u00f3mica completa. Todos los platos pueden degustarse en el restaurante del hotel, a puerta cerrada en el exclusivo Sal\u00f3n de T\u00e9 o en el magn\u00edfico jard\u00edn ingl\u00e9s del hotel, un para\u00edso de calma en el centro de Madrid.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A mediados de marzo de 2013, el chef Rub\u00e9n Arnanz entr\u00f3 en El Jard\u00edn de Orfila para formar parte de la familia como jefe de cocina del restaurante. 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