{"id":33516,"date":"2013-06-03T07:20:32","date_gmt":"2013-06-03T07:20:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=33516"},"modified":"2018-01-09T20:40:43","modified_gmt":"2018-01-09T19:40:43","slug":"hay-oportunidades-despues-de-la-construccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/33516\/hay-oportunidades-despues-de-la-construccion\/","title":{"rendered":"Hay oportunidades despu\u00e9s de la construcci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><strong>Antonio Gan<\/strong>, propietario del bar de tapas La Croquetta en el madrile\u00f1o barrio de Salamanca, aterriz\u00f3 en el mundo de la hosteler\u00eda tras m\u00e1s de una d\u00e9cada de experiencia en el sector de la construcci\u00f3n. En plena crisis, se atrevi\u00f3 a reinventarse para, empezando de cero, crear su propia oportunidad de negocio.<\/p>\n<p>La apuesta de este emprendedor busca satisfacer la mayor demanda de aut\u00e9ntica comida casera entre los madrile\u00f1os. Para ello, combina recetas familiares de croquetas con un ambiente fresco y distendido. A pesar de que su trayectoria profesional estaba centrada en un sector totalmente diferente, Antonio Gan ha encontrado en la cocina tradicional de su madre el secreto de La Croquetta.<\/p>\n<p>El bar, ubicado junto al Palacio de los Deportes, cuenta con una variada carta de croquetas que va m\u00e1s all\u00e1 de los sabores tradicionales de bacalao y jam\u00f3n para acercar al paladar de sus clientes combinaciones m\u00e1s innovadoras como la de queso Cabrales, nueces de California y uvas pasas, la de rabo de toro al vino tinto o la de morcilla, manzana y pi\u00f1ones tostados. La carta se completa con otras tapas artesanas que rinden homenaje a su C\u00f3rdoba natal como salmorejo, flamenquines y deliciosas berenjenas a la miel.<\/p>\n<p>As\u00ed narra Antonio Gan su experiencia: \u201cNo encontraba trabajo en la construcci\u00f3n y, a punto de desesperarme, la inspiraci\u00f3n de este proyecto me lleg\u00f3 cenando croquetas en la casa de mis padres en C\u00f3rdoba. De vuelta a Madrid, comenc\u00e9 a dar forma a La Croquetta\u201d. Aunque es consciente de que todav\u00eda le queda mucho por aprender del apasionante mundo de la hosteler\u00eda, el negocio, que hoy cumple seis meses, comienza a dar resultados positivos y a contar con una clientela fiel. \u201cA d\u00eda de hoy puedo afirmar que hay oportunidades despu\u00e9s de la construcci\u00f3n\u201d, concluye el empresario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antonio Gan, propietario del bar de tapas La Croquetta en el madrile\u00f1o barrio de Salamanca, aterriz\u00f3 en el mundo de la hosteler\u00eda tras m\u00e1s de una d\u00e9cada de experiencia en el sector de la construcci\u00f3n. En plena crisis, se atrevi\u00f3 a reinventarse para, empezando de cero, crear su propia oportunidad de negocio. La apuesta de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27449],"tags":[],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33516"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33516"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33516\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}