{"id":39057,"date":"2013-09-17T07:33:51","date_gmt":"2013-09-17T07:33:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=39057"},"modified":"2018-01-09T17:40:58","modified_gmt":"2018-01-09T16:40:58","slug":"interaceituna-recrea-alinos-acetiunas-andalucia-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/39057\/interaceituna-recrea-alinos-acetiunas-andalucia-sabor\/","title":{"rendered":"Interaceituna recrea ali\u00f1os de aceitunas en Andaluc\u00eda Sabor"},"content":{"rendered":"<p>La Organizaci\u00f3n Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna, ha acudido a la \u00faltima edici\u00f3n de Andaluc\u00eda Sabor para continuar con su labor de divulgaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de las aceitunas de mesa, uno de los alimentos m\u00e1s representativos de Andaluc\u00eda y de Espa\u00f1a. No en vano, nuestro pa\u00eds es el l\u00edder a nivel mundial en producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de este producto con una cuota que ronda en ambos casos el 30%.<\/p>\n<figure id=\"attachment_39058\" aria-describedby=\"caption-attachment-39058\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/interaceituna-recrea-alinos-acetiunas-andalucia-sabor\/interaceituna-sevilla\/\" rel=\"attachment wp-att-39058\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-39058\" alt=\"Interaceituna Sevilla\" src=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Interaceituna-Sevilla.jpg\" width=\"400\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Interaceituna-Sevilla.jpg 400w, https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Interaceituna-Sevilla-258x172.jpg 258w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-39058\" class=\"wp-caption-text\">Interaceituna Sevilla<\/figcaption><\/figure>\n<p>En el stand de Interaceituna, dos cocineros de contrastado prestigio, como son Sergio Fern\u00e1ndez (director\/presentador del programa Cocinamos Contigo, de Canal Cocina) y Jos\u00e9 Luis Tar\u00edn (responsable de cocina de El Corte Ingl\u00e9s), han tra\u00eddo hasta el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla los ali\u00f1os m\u00e1s representativos de cada una de las provincias de Andaluc\u00eda:<\/p>\n<p><strong>Almer\u00eda: Aceitunas huerta y salitre<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes: Aceitunas de mesa (verdes o negras), cebolleta, pepino, tomate, pimiento rojo, quisquillas, vinagre de manzana, sal, aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n<p>Elaboraci\u00f3n: Cortar las verduras en rect\u00e1ngulos o cuadrados, a\u00f1adir las quisquillas cocidas y las aceitunas que hayamos elegido, verdes o negras. Sazonar y ali\u00f1ar con el vinagre y el aceite de oliva.<\/p>\n<p><strong>C\u00e1diz: Aceitunas negras con mojama<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes: Aceitunas negras, mojama, manzana, avellanas, lim\u00f3n, tomillo, aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n<p>Elaboraci\u00f3n: Cortar la manzana y la mojama en brunoise (cuadrados peque\u00f1os). A\u00f1adir las avellanas en trozos medianos, mezclar con las aceitunas y a\u00f1adir con el lim\u00f3n y el aceite de oliva. Mezclar y dejar que repose para que se integren los sabores.<\/p>\n<p><strong>C\u00f3rdoba: Aceitunas con membrillo y vino dulce<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes: Aceitunas de mesa (verdes o negras), carne de membrillo, frutos secos, vino dulce.<\/p>\n<p>Elaboraci\u00f3n: Cortar la carne de membrillo en dados. Mezclar con los frutos secos troceados. A\u00f1adir las aceitunas de nuestra elecci\u00f3n y unas gotas de vino dulce.<\/p>\n<p><strong>Granada: Aceitunas negras con las joyas del Poniente<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes: Aceitunas negras, aguacate, cebolleta, lim\u00f3n, aceite de oliva virgen extra, tabasco, pimiento rojo, cebollino, kikos, sal.<\/p>\n<p>Elaboraci\u00f3n: Preparar una crema batiendo el aguacate, la cebolleta, el lim\u00f3n, el tabasco, pimiento rojo sin pepitas y el cebollino picado. Mezclar con las aceitunas y, por \u00faltimo, espolvorear con los kikos picados.<\/p>\n<p><strong>Huelva: Aceitunas negras ib\u00e9ricas y escabechadas<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes: Aceitunas verdes, gurumelos en escabeche, jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n<p>Elaboraci\u00f3n: Trocear los gurumelos. Picar el jam\u00f3n ib\u00e9rico en tacos. Triturar el escabeche con la cebolla y la zanahoria de la conserva. Ali\u00f1ar las aceitunas con este preparado y mezclar todo.<\/p>\n<p><strong>Ja\u00e9n: Aceitunas negras con caza y humo<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes: Aceitunas negras, carne de caza ahumada, cebolleta, vinagre, aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, piment\u00f3n, tomillo y romero.<\/p>\n<p>Elaboraci\u00f3n: Trocear la carne de caza ahumada y macerarla con romero, tomillo y aceite de oliva. Picar la cebolleta y ali\u00f1arla con aceite de oliva, piment\u00f3n e incorporar las aceitunas negras. Mezclar los dos macerados en un cuenco con un chorro de vinagre.<\/p>\n<p><strong>M\u00e1laga: Aceitunas verdes de la Serran\u00eda<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes: Aceitunas verdes, queso de cabra de Ronda al piment\u00f3n, uvas, miel, tomillo.<\/p>\n<p>Elaboraci\u00f3n: Cortar el queso en tiras. A\u00f1adir las uvas, el tomillo, las aceitunas y la miel. Mezclar bien para repartir los aromas.<\/p>\n<p><strong>Sevilla: Aceitunas verdes con naranjas y azahar<\/strong><\/p>\n<p>Ingredientes: Aceitunas verdes, ajos, piment\u00f3n, or\u00e9gano, vinagre, tomillo, piel de naranja, unas gotas de azahar.<\/p>\n<p>Elaboraci\u00f3n: En un mortero poner los ingredientes s\u00f3lidos y majar bien, hasta obtener una pasta fina sin grumos. Despu\u00e9s, a\u00f1adir el vinagre, unas gotas de azahar y un poco de agua. Ali\u00f1ar las aceitunas con este preparado y dejar reposar.<\/p>\n<p>Si bien la costumbre de ali\u00f1ar las aceitunas de mesa se pierde en la historia, en la actualidad, Interaceituna ha consolidado esta tendencia con el Aceituning, un nuevo concepto culinario que consiste en enriquecer las aceitunas envasadas que se pueden encontrar en cualquier establecimiento, mediante originales ali\u00f1os.<\/p>\n<p><strong>Un mundo de rellenos<\/strong><\/p>\n<p>Gracias a que la aceituna es el \u00fanico fruto que concentra los cuatro sabores b\u00e1sicos (dulce, salado, amargo y \u00e1cido), se pueden rellenar de m\u00faltiples ingredientes obteniendo un resultado sorprendente.<\/p>\n<p>En su stand de Andaluc\u00eda Sabor, Interaceituna ha reunido una muestra de la gran variedad de aceitunas de mesa rellenas que se elaboran en nuestro pa\u00eds. En total, son 36 rellenos diferentes que el visitante podr\u00e1 contemplar en una exposici\u00f3n:<\/p>\n<p>1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de lim\u00f3n<\/p>\n<p>2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de langosta con eneldo<\/p>\n<p>3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena pimiento piquillo<\/p>\n<p>4.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de anchoa del cant\u00e1brico<\/p>\n<p>5.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de pimiento rojo<\/p>\n<p>6.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de boquer\u00f3n en vinagre<\/p>\n<p>7.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de anchoa ahumada<\/p>\n<p>8.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de queso azul<\/p>\n<p>9.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de jam\u00f3n<\/p>\n<p>10.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de chorizo picante<\/p>\n<p>11.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de massala<\/p>\n<p>12.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de curry<\/p>\n<p>13.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gordal rellena de cebollitas<\/p>\n<p>14.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de queso manchego<\/p>\n<p>15.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de sobrasada<\/p>\n<p>16.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de naranja-lim\u00f3n<\/p>\n<p>17.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gordal rellena de pimiento<\/p>\n<p>18.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de naranja<\/p>\n<p>19.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de pimiento picante<\/p>\n<p>20.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de almendra<\/p>\n<p>21.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gordal rellena de pepinillo<\/p>\n<p>22.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gordal rellena de guindilla<\/p>\n<p>23.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de at\u00fan<\/p>\n<p>24.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gordal rellena de berenjena<\/p>\n<p>25.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna negra rellena de queso<\/p>\n<p>26.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna negra rellena de ajo<\/p>\n<p>27.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna negra rellena de lim\u00f3n<\/p>\n<p>28.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna negra rellena de naranja<\/p>\n<p>29.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gordal rellena con ajo<\/p>\n<p>30.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gordal rellena de jalape\u00f1o<\/p>\n<p>31.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de salm\u00f3n noruego<\/p>\n<p>32.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de at\u00fan de almadraba<\/p>\n<p>33.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de at\u00fan en escabeche<\/p>\n<p>34.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena de pimiento asado<\/p>\n<p>35.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena con hierbas arom\u00e1ticas<\/p>\n<p>36.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceituna verde rellena con anchoas suaves<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Organizaci\u00f3n Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna, ha acudido a la \u00faltima edici\u00f3n de Andaluc\u00eda Sabor para continuar con su labor de divulgaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de las aceitunas de mesa, uno de los alimentos m\u00e1s representativos de Andaluc\u00eda y de Espa\u00f1a. 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