{"id":42177,"date":"2013-10-24T11:36:22","date_gmt":"2013-10-24T11:36:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=42177"},"modified":"2018-01-09T20:27:04","modified_gmt":"2018-01-09T19:27:04","slug":"aenor-lanza-una-coleccion-de-normas-para-detectar-alergenos-en-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/42177\/aenor-lanza-una-coleccion-de-normas-para-detectar-alergenos-en-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Aenor lanza una colecci\u00f3n de normas para detectar al\u00e9rgenos en los alimentos"},"content":{"rendered":"<p>Las reacciones al\u00e9rgicas a los alimentos son una preocupaci\u00f3n creciente de la industria, consumidores, comunidad cient\u00edfica y legisladores, debido a la mayor aparici\u00f3n de casos de alergias; de hecho, ya afectan al 8% de la poblaci\u00f3n adulta y el 5% de la infantil, suponiendo, en Espa\u00f1a, un coste sanitario de 940 euros anuales en un paciente adulto, cifra que supera los 1.000 euros en el caso de un ni\u00f1o, seg\u00fan el estudio EuroPrevall, realizado en 25 pa\u00edses europeos.<\/p>\n<figure id=\"attachment_42178\" aria-describedby=\"caption-attachment-42178\" style=\"width: 400px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/aenor-lanza-una-coleccion-de-normas-para-detectar-alergenos-en-los-alimentos\/laboratorio-aenor\/\" rel=\"attachment wp-att-42178\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-42178\" alt=\"Laboratorio AENOR\" src=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Laboratorio-AENOR.jpg\" width=\"400\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Laboratorio-AENOR.jpg 400w, https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Laboratorio-AENOR-258x172.jpg 258w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-42178\" class=\"wp-caption-text\">Laboratorio AENOR<\/figcaption><\/figure>\n<p>Respondiendo a estas preocupaciones, AENOR (Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Normalizaci\u00f3n y Certificaci\u00f3n), la entidad legalmente responsable del desarrollo de las normas t\u00e9cnicas en Espa\u00f1a, ha lanzado una colecci\u00f3n de normas que permiten detectar la presencia de al\u00e9rgenos y de ingredientes al\u00e9rgicos en los productos alimentarios.<\/p>\n<p>El objetivo es que los fabricantes del sector agroalimentario conozcan los m\u00e9todos cualitativos y cuantitativos adecuados, descritos en las normas t\u00e9cnicas, para analizar la presencia de al\u00e9rgenos en los productos de alimentaci\u00f3n, reforzando los controles. A esta colecci\u00f3n, compuesta por 8 normas, se puede acceder a trav\u00e9s de la plataforma AENORm\u00e1s, la nueva aplicaci\u00f3n on line puesta en marcha por la Entidad para facilitar el acceso a estos documentos. Entre las normas, por ejemplo, se encuentran las que permiten detectar al\u00e9rgenos mediante m\u00e9todos inmunol\u00f3gicos o a trav\u00e9s de m\u00e9todos biol\u00f3gicos moleculares.<\/p>\n<p>Esta colecci\u00f3n de normas ayudar\u00e1 a los fabricantes del sector a cumplir con los requisitos del nuevo Reglamento europeo de etiquetado de alimentos que entrar\u00e1 en vigor el 14 de diciembre de 2014, obligando a destacar la informaci\u00f3n sobre los posibles al\u00e9rgenos en las etiquetas de los productos. El objetivo del <a title=\" enlace externo en nueva ventana \" href=\"http:\/\/eur-lex.europa.eu\/LexUriServ\/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:304:0018:0063:ES:PDF\" target=\"_blank\">Reglamento de la Uni\u00f3n Europa (n\u00ba 1169\/2011<\/a>) es perseguir un alto nivel de protecci\u00f3n de la salud de los consumidores y garantizar su derecho a la informaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Nuevos requisitos<\/strong><\/p>\n<p>En concreto, la nueva legislaci\u00f3n europea establece que, en los alimentos envasados, la informaci\u00f3n sobre los al\u00e9rgenos deber\u00e1 aparecer en la lista de ingredientes, debiendo destacarse mediante una composici\u00f3n tipogr\u00e1fica que la diferencie claramente del resto de la lista de ingredientes (por ejemplo, a trav\u00e9s del tipo de letra, estilo o color de fondo). En ausencia de una lista de ingredientes debe incluirse la menci\u00f3n \u201ccontiene\u201d, seguida de la sustancia o producto determinado. Los al\u00e9rgenos tambi\u00e9n deber\u00e1n ser indicados en los alimentos no envasados que se vendan al consumidor final.<\/p>\n<p>Entre sus ventajas, AENORm\u00e1s actualiza autom\u00e1ticamente la \u00faltima versi\u00f3n de la norma; permite seleccionar f\u00e1cilmente los documentos que aplican a los productos y servicios de inter\u00e9s y tiene un menor coste al disponer de una tarifa plana.<\/p>\n<p>Actualmente, hay m\u00e1s de 1.000 normas t\u00e9cnicas relacionadas con el sector agroalimentario, que contribuyen a mejorar la competitividad de las organizaciones, adem\u00e1s de garantizar su calidad y seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>AENORm\u00e1s permite a las empresas y entidades del sector agroalimentario encontrar las normas que les ayudan a garantizar la calidad, seguridad e higiene en toda la cadena alimentaria, desde la producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n, manipulaci\u00f3n y envasado, hasta su llegada al consumidor final a trav\u00e9s de los canales de distribuci\u00f3n o servicios de restauraci\u00f3n y catering<\/p>\n<p><strong>Controles<\/strong><\/p>\n<p>AENOR Laboratorio, el centro de an\u00e1lisis de alimentaci\u00f3n de la Entidad, realiza an\u00e1lisis de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias en una amplia variedad de productos alimenticios donde se investiga la presencia de frutos secos (como la almendra, avellana, anarcardo, pistacho, nuez y cacahuete), apio, pescado y mariscos, gluten, huevo, lactosa, prote\u00ednas de la leche, soja, s\u00e9samo y mostaza.<\/p>\n<p>Estos an\u00e1lisis los desarrolla en el \u00e1rea f\u00edsico qu\u00edmica. Adem\u00e1s, realiza an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos y sensoriales. En conjunto, el principal centro en los controles de calidad y seguridad alimentaria ha realizado m\u00e1s de 235.000 an\u00e1lisis.<\/p>\n<p>AENOR se encuentra acreditado por ENAC (Entidad Nacional de Acreditaci\u00f3n) y autorizado por FACE (Federaci\u00f3n de Asociaciones de Celiacos de Espa\u00f1a) para la realizaci\u00f3n de an\u00e1lisis de gluten en productos alimenticios as\u00ed como para la certificaci\u00f3n de productos alimenticios sin gluten bajo el protocolo FACE.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las reacciones al\u00e9rgicas a los alimentos son una preocupaci\u00f3n creciente de la industria, consumidores, comunidad cient\u00edfica y legisladores, debido a la mayor aparici\u00f3n de casos de alergias; de hecho, ya afectan al 8% de la poblaci\u00f3n adulta y el 5% de la infantil, suponiendo, en Espa\u00f1a, un coste sanitario de 940 euros anuales en un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27449],"tags":[3566,20562,614,9504,20561,10592,11493],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42177"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42177"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42177\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}