Investigadores en Bioqu\u00edmica de la Universidad de C\u00e1diz (UCA) buscan alternativas a los tradicionales aceites de pescado utilizados como ingrediente b\u00e1sico en la fabricaci\u00f3n de piensos de peces de alto valor comercial en Europa. En concreto, estudian sustituirlos por aceites vegetales, nutriente que no afecta al crecimiento y calidad del pescado, y contribuye adem\u00e1s a reducir los costes de producci\u00f3n de especies como el salm\u00f3n, la trucha, la lubina y la dorada.<\/p>\n
En este sentido, los cient\u00edficos gaditanos concluir\u00e1n si determinadas especies marinas, como la lubina, el lenguado o la corvina, son capaces de adaptarse a las nuevas dietas, sin que por ello se vea afectada su calidad como producto comercial.<\/p>\n
En concreto, este grupo de expertos estudiar\u00e1n y caracterizar\u00e1n los genes implicados en el metabolismo de l\u00edpidos, que podr\u00edan verse afectados por el cambio en la alimentaci\u00f3n y en la influencia hormonal y nutricional sobre los mismos. Este proyecto, denominado 'Estudio del metabolismo de \u00e1cidos grasos poliinsaturados (PUFAs) en peces: influencia nutricional y hormonal sobre la s\u00edntesis de PUFAs' est\u00e1 catalogado de excelencia y ha sido financiado con 166.536 euros por la Consejer\u00eda de Innovaci\u00f3n, Ciencia y Empresa de la Junta de Andaluc\u00eda.<\/p>\n
Los peces, al igual que otros organismos terrestres, tienen en su composici\u00f3n \u00e1cidos grasos poliinsaturados, tambi\u00e9n conocidos como PUFAs, siglas en ingl\u00e9s de PolyUnsaturated Fatty Acids. Los m\u00e1s conocidos son los omega-3 y los omega-6, \u00e1cidos grasos abundantes en los peces, por lo que su consumo en cantidades adecuadas resulta beneficioso y necesario en la dieta humana.<\/p>\n
'Los animales, incluidos los peces, podemos biosintetizar estos \u00e1cidos a partir de los denominados \u00e1cidos grasos esenciales (linol\u00e9ico y alfa-linol\u00e9nico), los cuales debemos tomar en la dieta. Sin embargo, el origen de los PUFAs en los peces est\u00e1 principalmente en su dieta natural y\/o en los piensos utilizados en acuicultura, m\u00e1s que en la bios\u00edntesis propia. De ah\u00ed que la sustituci\u00f3n de los aceites de pescado (ricos en PUFAs) por aceites vegetales (ricos en aceites esenciales) conlleve el riesgo de que los animales no puedan adaptarse a esta nueva f\u00f3rmula. En este sentido, resulta imprescindible determinar hasta qu\u00e9 punto se ven afectados los peces de cultivos por esta sustituci\u00f3n y si es posible potenciar esta v\u00eda biosint\u00e9tica muy poco utilizada en peces marinos', explica detenidamente Carlos Pend\u00f3n, coordinador del proyecto y profesor del Departamento de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda Molecular de la UCA.<\/p>\n
"Los piensos utilizados en acuicultura se formulan buscando que sean lo m\u00e1s parecido posible a las dietas naturales, intentando as\u00ed cubrir las necesidades nutricionales de los peces. La composici\u00f3n de los mismos y sobre todo el contenido y el tipo de grasas, determinan en gran medida el sabor y textura de los pescados destinados al consumo. Esta es una consideraci\u00f3n a tener en cuenta al reemplazar en la alimentaci\u00f3n de los peces el aceite de pescado por aceites vegetales. Debemos intentar que tanto el crecimiento y la salud del animal no se vean afectados, as\u00ed como tampoco su calidad, los beneficios para la salud, el gusto y otras cualidades preferentes para los consumidores y las empresas del sector acu\u00edcola', matiza el responsable de este proyecto de investigaci\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el equipo de investigadores gaditano se propone dise\u00f1ar un chip de ADN para comparar y evaluar f\u00e1cilmente el estado metab\u00f3lico de los l\u00edpidos en peces obtenidos de su entorno natural y ejemplares cultivados. Este sistema de an\u00e1lisis permitir\u00e1 estudiar los cambios de expresi\u00f3n de estos genes de forma simult\u00e1nea en los dos grupos, analizando adem\u00e1s la influencia hormonal y nutricional sobre la s\u00edntesis de PUFAs y si es posible potenciar su capacidad de biosintetizarlos. Por otro lado, realizar\u00e1n an\u00e1lisis similares utilizando cultivos primarios de hepatocitos (c\u00e9lula presente en el h\u00edgado) de dorada, lenguado y lubina y distintas hormonas implicadas en el metabolismo lip\u00eddico, como son la hormona de crecimiento, la somatolactina (exclusiva de los peces) y la prolactina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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