Todav\u00eda es muy pronto para empezar a hablar de la cosecha de los Vinos de Jerez. El inicio de la vendimia en el Marco de Jerez para la elaboraci\u00f3n de los vinos amparados por la denominaci\u00f3n de origen Jerez-X\u00e8rez-Sherry y Manzanilla de Sanl\u00facar no se generalizar\u00e1 hasta bien entrada la \u00faltima semana de agosto, si bien en algunos pagos el corte de la uva podr\u00eda adelantarse a la cuarta semana de agosto. <\/p>\n
En ning\u00fan caso, antes del d\u00eda 21 de agosto se podr\u00e1 hablar del inicio efectivo de la vendimia en el Marco de Jerez, seg\u00fan las previsiones del Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen que no obstante ya ha echado a rodar sus mecanismos de Control y vigilancia.<\/p>\n
Aunque \u00ad como se sabe en algunos pagos del tirangulo del Jerez, se ha empezado puntualmente a cortar uva de variedades especiales tintas y blancas para elaboraci\u00f3n de vinos de mesa no adscritos a la DO, la vendimia no est\u00e1 todav\u00eda a punto. La toma de muestras y la informaci\u00f3n que en estas fechas recibe diariamente de las bodegas el Consejo Regulador indican que la uva Palomino todav\u00eda no ha superado los 10 grados baum\u00e9 de media. Si bien ha habido mediciones puntuales que superan los 10,5 estas no son suficientemente representativas.<\/p>\n
Y es que, pesar de los calores del comienzo del a\u00f1o, las blanduras de estas dos \u00faltimas semanas hace que la vid se mantenga en buena situaci\u00f3n a pesar de la escasez de agua de este a\u00f1o. Si bien hay que recordar que cuando ha llovido lo ha hecho muy adecuadamente. <\/p>\n
No obstante como por lo general la recolecci\u00f3n de las variedades \u00ad m\u00e1s tempranas- de tintos y blancos comparte instalaciones con el resto de los vinos amparados. el Consejo Regulador ya ha arrancado sus mecanismos de control y vigilancia para que esten bien rodados cuando se generalice la vendimia del Jerez en los \u00faltimos d\u00edas de agosto.<\/p>\n
As\u00ed, el pasado lunes, el Consejo imparti\u00f3 los cursos para inspectores de vendimia con el fin de estar preparados y en estos d\u00edas sus t\u00e9cnicos est\u00e1n cargando tambi\u00e9n ya los programas y el software necesario para el control inform\u00e1tico de la vendimia desde los propios lagares que recibir\u00e1n la cosecha, que como otros a\u00f1os llegar\u00e1n a los cuarenta.<\/p>\n
Por su parte, las bodegas tambi\u00e9n han empezado a planificar la Vendimia y en esta semana y la que viene proceder\u00e1n paulatinamente al arranque de lagares y vinificaci\u00f3n de vinos que necesitan de acidez y que por tanto precisan la uva m\u00e1s verde. La uva palomino todav\u00eda no se ha dorado y todo apunta a que lo har\u00e1 la \u00faltima semana de agosto o quiz\u00e1s se adelante algo a la semana del 21 de Agosto. Todo depende la climatolog\u00eda de los pr\u00f3ximos d\u00edas.<\/p>\n
La sanidad de la uva es elevada, por lo que se prev\u00e9 un buen a\u00f1o desde el punto de vista de la calidad. Por tanto, aunque la producci\u00f3n no alcanzar\u00e1 este a\u00f1o los 100 millones de kgs de uva, \u00e9sta ser\u00e1 mejor que el a\u00f1o pasado. Los pagos con m\u00e1s influencia de las rociadas ma\u00f1aneras se comportar\u00e1n mejor que los del interior, pero las tierras de albariza mantendr\u00e1n el vi\u00f1edo en perfectas condiciones como es habitual.<\/p>\n
El cierre anticipado este a\u00f1o de la negociaci\u00f3n de los precios de uva y la fijaci\u00f3n de los l\u00edmites de producci\u00f3n hacen presagiar una vendimia intensa pero tranquila.<\/p>\n
La modernizaci\u00f3n de lagares ha continuado y ya toda la vendimia se fermentar\u00e1 en acero inoxidable con temperatura controlada. Las cooperativas han jugado un papel muy importante llevando a cabo inversiones en los lagares en los \u00faltimos a\u00f1os y eso se ha dejado notar en la calidad de mostos j\u00f3venes que ofrecen, ya sea para vino de Jerez o Manzanilla o para blancos j\u00f3venes. <\/p>\n
Este a\u00f1o aumentar\u00e1 tambi\u00e9n la superficie que se va a vendimiar con cosechadora mec\u00e1nica ya que hay mucha m\u00e1s disponibilidad de maquinaria que otros a\u00f1os. Aunque todav\u00eda es dif\u00edcil hacer una previsi\u00f3n precisa, la mecanizaci\u00f3n puede que llegue a las 2.000 hect\u00e1reas.<\/p>\n
Por \u00faltimo, otra novedad importante que presentar\u00e1 la Vendimia 2006 es que no se limitar\u00e1 a los mismos niveles que la de uva Palomino la producci\u00f3n de las variedades PX y moscatel, cuyos mostos cada vez son m\u00e1s demandados para hacer vinos de dise\u00f1o, de autor , con nuevas y bien definidas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que lo diferencian de los jereces m\u00e1s cl\u00e1sicos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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