La vendimia del Jerez y la Manzanilla se ha generalizado ya a pr\u00e1cticamente todos los municipios de la Denominaci\u00f3n de Origen. Actualmente est\u00e1n en funcionamiento 29 lagares de los 45 que est\u00e1 previsto que realicen labores de molturaci\u00f3n de uva en esta campa\u00f1a, y se encuentran situados en los municipios de Jerez, El Puerto, Sanl\u00facar, Trebujena, Chipiona, Puerto Real y Rota, mientras que los del municipio de Chiclana har\u00e1n lo propio en los pr\u00f3ximos d\u00edas. <\/p>\n
Despu\u00e9s de algo m\u00e1s de una semana de recolecci\u00f3n, se han molturado un total de 26.710.528 kilogramos de uva palomino hasta el pasado d\u00eda 29 de agosto, inclusive. En el municipio de Jerez, que concentra el mayor porcentaje de vi\u00f1edo, se han cortado 19.574.434 kilogramos de uva; seguido de Sanl\u00facar, con un volumen de cosecha recogido hasta la fecha que asciende a los 3.186.635 kilogramos; Trebujena, donde se han entregado ya 2.524.755 kilogramos; El Puerto de Santa Mar\u00eda (1.099.520 kgs); Chipiona (214.615 kgs); Puerto Real (64.880 kgs) y Rota (46.139 kgs). <\/p>\n
La maduraci\u00f3n de la uva sigue situ\u00e1ndose en niveles altos, ascendiendo a una media de 11,99 grados baum\u00e9. Esto se debe a la falta de precipitaciones que se ha vivido a lo largo del a\u00f1o agrario, que trae como consecuencia una disminuci\u00f3n de la producci\u00f3n y un menor peso de los granos de uva, que concentran m\u00e1s los niveles de az\u00facar.<\/p>\n
Por tanto, se afianza la previsi\u00f3n, a medida que transcurre la vendimia, de que al final de la cosecha se contabilizar\u00e1 un descenso importante en el volumen de uva recogida con respecto al a\u00f1o anterior, a causa de la carest\u00eda de lluvias. No obstante, esta misma \u00b3sequ\u00eda\u00b2 climatol\u00f3gica trae consigo unas condiciones sanitarias en la uva excepcionalmente buenas, y por tanto una elevada calidad de la cosecha. Cabe recordar, en todo caso, que los Vinos de Jerez no se ven afectados por las condiciones particulares de cada cosecha, ya que su genuino y particular sistema de crianza y envejecimiento, conocido como \u00b3sistema de solera y criaderas\u00b2, se basa en la h\u00e1bil conjugaci\u00f3n de los vinos m\u00e1s j\u00f3venes con otros m\u00e1s viejos, de manera que cada a\u00f1o se mantiene de manera homog\u00e9nea la misma calidad excepcional en los vinos que se comercializan. <\/p>\n
El Consejo Regulador est\u00e1 llevando a cabo un a\u00f1o m\u00e1s un eficaz sistema de control y seguimiento de los trabajos de la vendimia, para lo que cuenta con m\u00e1s de medio centenar de inspectores y el cuerpo de veedores de la instituci\u00f3n, que controlan todo el proceso desde que se recoge la uva hasta que se moltura en los lagares. Se mantiene un a\u00f1o m\u00e1s el dispositivo de control de los transportes y la medici\u00f3n de la gradaci\u00f3n baum\u00e9 en el mismo mosto, y no s\u00f3lo en la uva como se ven\u00eda haciendo hasta la fecha. En este apartado del control, cabe destacar que no se ha detectado ning\u00fan tipo de incidencia y que la vendimia se est\u00e1 desarrollando con total normalidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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