{"id":59195,"date":"2014-11-20T10:21:56","date_gmt":"2014-11-20T08:21:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=59195"},"modified":"2018-01-09T19:19:00","modified_gmt":"2018-01-09T18:19:00","slug":"ama-andalucia-ofrece-experiencias-gastronomicas-innovadoras-firmadas-chef-javier-rebollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/59195\/ama-andalucia-ofrece-experiencias-gastronomicas-innovadoras-firmadas-chef-javier-rebollo\/","title":{"rendered":"AMA Andaluc\u00eda ofrece dos experiencias gastron\u00f3micas innovadoras firmadas por el chef Javier Rebollo"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>Hotel AMA Andaluc\u00eda Resort<\/strong>, ubicado en <strong>Islantilla<\/strong> (<strong>Huelva<\/strong>) ha realizado esta ma\u00f1ana una presentaci\u00f3n de sus dos restaurantes, Fandado y \u00a1Ostras!, cada uno de los cuales cuenta con una oferta gastron\u00f3mica distinta, ligada en ambos casos a dos conceptos principales: alta calidad e <strong>innovaci\u00f3n<\/strong>. Tambi\u00e9n ha organizado un show cooking de la mano de <strong>Javier Rebollo, Chef Ejecutivo del Hotel<\/strong>, que tiene una amplia formaci\u00f3n culinaria y experiencia en restaurantes de renombre nacional e internacional.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_59196\" aria-describedby=\"caption-attachment-59196\" style=\"width: 350px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/59195\/ama-andalucia-ofrece-experiencias-gastronomicas-innovadoras-firmadas-chef-javier-rebollo\/show-cooking\/\" rel=\"attachment wp-att-59196\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-59196\" alt=\"Show Cooking\" src=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Show-Cooking.jpg\" width=\"350\" height=\"241\" srcset=\"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Show-Cooking.jpg 350w, https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Show-Cooking-258x177.jpg 258w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-59196\" class=\"wp-caption-text\">Show Cooking<\/figcaption><\/figure>\n<p>La presentaci\u00f3n ha comenzado con un breve recorrido por las instalaciones de AMA Andaluc\u00eda Resort, a cargo de su Director General, Domingo Delgado, durante la cual los asistentes han podido conocer de primera mano las singularidades de cada uno de los restaurantes, que juntos suman una plantilla fija de 15 empleados, entre camareros y cocineros, procedentes tanto de las provincias de Huelva, Sevilla, Badajoz y C\u00e1ceres, como de otros pa\u00edses, tales como Portugal, Reino Unido, Brasil, Argentina y Ruman\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El nombre del restaurante Fandado significa \u201cfusi\u00f3n\u201d en Esperanto y este t\u00e9rmino es el que mejor define su apuesta gastron\u00f3mica, que incluye platos que recorren los cinco continentes, elaborados usando las \u00faltimas t\u00e9cnicas de cocina con el objetivo de potenciar sabores, texturas, colores y olores. Cuenta con una capacidad de 70 comensales en interior y otros 30 en la terraza y est\u00e1 decorado en tonos grises oscuros, entre los que se integran elementos de Lepe e Isla Cristina, adem\u00e1s de cer\u00e1mica portuguesa unida a madera del norte de Europa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Por su parte, la experiencia que ofrece el restaurante \u00a1Ostras! es m\u00e1s atrevida, ya que cuenta con un aliciente especial. No tiene una carta fija, sino que su men\u00fa var\u00eda en funci\u00f3n del mercado, ofreciendo a los comensales los mejores productos de temporada, a\u00f1adiendo un toque innovador a los sabores locales e internacionales y creando contrastes entre lo tradicional y la m\u00e1s alta cocina. Tiene capacidad para 30 comensales en interior y otros 30 en terraza y est\u00e1 decorado en tonos blancos, entre los que tiene una importante presencia el pescado onubense.<\/p>\n<p>Ambos han sido dise\u00f1ados por Eric de Bruijn, de la Agencia Internacional Egoista.com, y cuentan con la m\u00e1s alta tecnolog\u00eda aplicada al mundo de la cocina, como el conocido horno Josper, que trabaja con carb\u00f3n vegetal. Los productos utilizados en sus platos proceden, en un 90%, de proveedores locales. El pescado es adquirido en exclusiva en la lonja de Isla Cristina y el jam\u00f3n y otros derivados del cerdo, en la Sierra de Huelva.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los conceptos gastron\u00f3micos de estos dos espacios est\u00e1n firmados por el Chef Ejecutivo del Hotel, Javier Rebollo, con un destacado curr\u00edculum en el mundo culinario, ya que ha trabajado, entre otros espacios de importante calibre, en el restaurante Atrio, que cuenta con dos estrellas Michel\u00edn, o los restaurantes El Bulli o Raco de Can Fabes, ambos con tres estrellas Michel\u00edn. A lo largo de su trayectoria, Rebollo ha trabajado tambi\u00e9n fuera de las fronteras espa\u00f1olas, en pa\u00edses como Francia, Suiza, Estados Unidos y Maldivas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de la presentaci\u00f3n de las instalaciones del AMA Andaluc\u00eda Resort, Javier Rebollo ha llevado a cabo un show cooking, en el que ha puesto en pr\u00e1ctica sus habilidades, su buen hacer y sus conocimientos en el arte culinario. Tras el mismo, los asistentes han podido degustar los platos elaborados, acompa\u00f1ados de un especial maridaje de vinos realizado por Juan Antonio D\u00edaz Moscoso, Director de Alimentos y Bebidas del Hotel.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>AMA Andaluc\u00eda Resort es un hotel \u00fanico en Espa\u00f1a por su concepto basado en el cuidado integral de la salud hol\u00edstica. Dispone de catorce salas de tratamientos m\u00e9dicos, cinco piscinas de agua salada y salas de relajaci\u00f3n, yoga y meditaci\u00f3n, entre otros servicios. Actualmente, su plantilla se compone de 40 trabajadores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Hotel AMA Andaluc\u00eda Resort, ubicado en Islantilla (Huelva) ha realizado esta ma\u00f1ana una presentaci\u00f3n de sus dos restaurantes, Fandado y \u00a1Ostras!, cada uno de los cuales cuenta con una oferta gastron\u00f3mica distinta, ligada en ambos casos a dos conceptos principales: alta calidad e innovaci\u00f3n. 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