{"id":67740,"date":"2015-11-01T19:06:00","date_gmt":"2015-11-01T17:06:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=67740"},"modified":"2018-01-09T19:15:28","modified_gmt":"2018-01-09T18:15:28","slug":"aprende-a-disfrutar-de-la-cocina-coreana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/67740\/aprende-a-disfrutar-de-la-cocina-coreana\/","title":{"rendered":"Aprende a disfrutar de la cocina coreana"},"content":{"rendered":"

La plataforma de comida a domicilio La Nevera Roja<\/a><\/span> ha realizado una gu\u00eda para que todos aquellos que a\u00fan no conozcan los secretos de la cocina coreana, una de las grandes desconocidas de la gastronom\u00eda asi\u00e1tica, y aprendan a degustar y valorar todas las opciones culinarias que ofrece.<\/p>\n

Cuando pensamos en comida asi\u00e1tica, son la comida china y la comida japonesa las primeras que destacan en nuestro imaginario, de hecho, suponen el 20% de los pedidos de comida a domicilio en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Sin embargo, la cocina coreana es un tesoro gastron\u00f3mico a\u00fan por descubrir, que ya es tendencia en ciudades como Nueva York o Berl\u00edn, donde incluso chefs con Estrellas Michel\u00edn la incorporan a sus cartas.<\/p>\n

El banchan<\/em>\u00a0<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

No se puede hablar de cocina coreana sin pronunciar la palabra\u00a0\u2018banchan\u2019, que se refiere a la gran variedad de peque\u00f1os platos que normalmente se sirven acompa\u00f1ados de arroz y que forman parte de este tipo de cocina asi\u00e1tica. Los ingredientes fundamentales de los \u2018banchan\u2019 suelen ser vegetales, sopas, guisos, carnes y pescados acompa\u00f1ados de salsas especiadas que los impregnan de aromas y sabores.<\/p>\n

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Uno de los banchan m\u00e1s caracter\u00edsticos y apreciados es el\u00a0\u2018kimchi\u2019. Se trata de una forma de conservar las verduras en salmuera que tiene su origen en tiempos ancestrales. En Corea, se cultivaban tradicionalmente multitud de vegetales, pero por sus condiciones climatol\u00f3gicas adversas, resultaba complicado hacerlo durante todo el a\u00f1o, es por ello que idearon esta t\u00e9cnica, para poder comer verduras en cualquier temporada. Se puede hacer de col china, es el m\u00e1s com\u00fan, pero tambi\u00e9n de otras muchas verduras como r\u00e1bano, zanahoria, nabo, puerro y cebolletas.<\/p>\n

La cocina coreana est\u00e1 cargada de fuerza y potencia de sabores y a\u00fana en sus platos lo ex\u00f3tico de sus especias y la tradici\u00f3n de su historia. Para conocer a\u00fan m\u00e1s los elementos b\u00e1sicos de esta cocina, no podemos olvidar el \u2018gochujang\u2019, una salsa picante utilizada para condimentar diversos platos coreanos, que est\u00e1 hecha a base de pimiento rojo en polvo fermentado.<\/p>\n

Las costumbres a la hora de comer<\/strong><\/p>\n

Los coreanos suelen hacer una sola comida fuerte, a mediod\u00eda, cuando normalmente consumen \u2018banchan\u2019 acompa\u00f1ado de arroz. Curiosamente, no distinguen entre entrantes, primeros y segundos platos, sino que a la hora de comer todo gira en torno a una serie de platos principales.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la forma de comer representa claramente uno de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos de los coreanos: la costumbre de compartir. Al sentarse a la mesa, suelen poner todos los platos al centro para que cada comensal se sirva al gusto. Y, a pesar de tener una gran influencia de las gastronom\u00edas china y japonesa, adem\u00e1s de los palillos, tambi\u00e9n utilizan cubiertos de metal.<\/p>\n

La cultura de Corea est\u00e1 ligada profundamente a su cocina. La comida es la estrella indiscutible, una conexi\u00f3n de sabores e ingredientes que, en muchas ocasiones, son utilizados con un fin medicinal. Esta cocina es considerada una de las m\u00e1s sanas a nivel internacional, porque sus t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n consisten principalmente en hervir, asar o cocinar al vapor.<\/p>\n

No s\u00f3lo se considera saludable a nivel f\u00edsico, sino tambi\u00e9n desde el punto de vista espiritual. Para entenderlo, tenemos que recurrir a la teor\u00eda del ying y el yang y los cinco elementos del universo; por eso, una mesa tradicional coreana debe incluir alimentos de cinco colores (verde, rojo, amarillo, blanco y negro), que representan sabidur\u00eda y equilibrio nutricional en la que se conoce como filosof\u00eda Obangsaek.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"