{"id":68511,"date":"2015-12-01T18:02:37","date_gmt":"2015-12-01T17:02:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=68511"},"modified":"2018-01-09T19:14:54","modified_gmt":"2018-01-09T18:14:54","slug":"claves-para-distinguir-un-autentico-aceite-virgen-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/68511\/claves-para-distinguir-un-autentico-aceite-virgen-extra\/","title":{"rendered":"Claves para distinguir un aut\u00e9ntico aceite virgen extra"},"content":{"rendered":"<p>Los consumidores suelen adolecer de estar poco informados sobre los aceites para adecuar la cesta de la compra a sus necesidades, en parte por la deficiente labor de comunicaci\u00f3n de las instituciones pero tambi\u00e9n por el desinter\u00e9s de las grandes marcas.<\/p>\n<p>Por eso, los responsables de la iniciativa Aceitedemipueblo.com recuerdan las particularidades que hacen que un aceite de oliva sea 100% virgen extra, independientemente de la categor\u00eda que pueda se\u00f1alar una etiqueta.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignright size-full wp-image-68512\" src=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/olive-oil-968657_1920.jpg\" alt=\"olive-oil-968657_1920\" width=\"400\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/olive-oil-968657_1920.jpg 400w, https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/olive-oil-968657_1920-258x172.jpg 258w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><strong>1.<\/strong> La recolecci\u00f3n debe ser directamente del \u00e1rbol, sin que la aceituna toque el suelo, para no contaminarse, y realizada en el momento ideal de maduraci\u00f3n (normalmente, al comienzo de la campa\u00f1a).<\/p>\n<p><strong>2.<\/strong> El transporte a las tolvas del molino, donde se lava, limpia y muele, tiene que llevarse a cabo en el mismo d\u00eda de la recolecci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>3.<\/strong> Durante el proceso de extracci\u00f3n mec\u00e1nica del aceite no se puede a\u00f1adir ning\u00fan elemento: el producto final lo constituye el zumo de la aceituna, que no sufre alteraci\u00f3n de ning\u00fan tipo.<\/p>\n<p><strong>4.<\/strong> El almacenaje debe realizarse en las mejores condiciones, con una temperatura controlada, para mantener la calidad del producto.<\/p>\n<p><strong>5.<\/strong> La planta de envasado ha de cumplir los est\u00e1ndares de calidad, para que, tras la distribuci\u00f3n, se conserven el sabor y la pureza obtenidos.<\/p>\n<p>Entonces, \u00bfen qu\u00e9 hay que fijarse a la hora de hacer la compra? Antonio L\u00f3pez, fundador de Aceitedemipueblo.com, lo explica. &#8220;Al tratarse del zumo de un fruto, es evidente que ser\u00e1 mejor cuanto m\u00e1s reciente, as\u00ed que debemos fijarnos en la fecha de la campa\u00f1a. Por el contrario, no hay que fiarse de la fecha de envasado, ya que ese aceite puede llevar incluso a\u00f1os guardado en un almac\u00e9n. La acidez es otro buen indicador, si se se\u00f1ala una cifra concreta, ese aceite ha sido tratado, el aut\u00e9ntico AOVE no tiene una acidez fija, puede variar de una botella a otra&#8221;.<\/p>\n<p>El producto que comercializa Aceitedemipueblo.com, bajo la denominaci\u00f3n DonLope, est\u00e1 acompa\u00f1ado por el bolet\u00edn de an\u00e1lisis de un laboratorio independiente, &#8220;que tiene en consideraci\u00f3n m\u00e1s de un centenar de variables diferentes. Esto unido a la trazabilidad, es decir, poder garantizar que se ha envasado en el mismo lugar que se ha producido, suponen las pruebas que aseguran la excelencia de un aceite de oliva 100% virgen extra&#8221;, finaliza L\u00f3pez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los consumidores suelen adolecer de estar poco informados sobre los aceites para adecuar la cesta de la compra a sus necesidades, en parte por la deficiente labor de comunicaci\u00f3n de las instituciones pero tambi\u00e9n por el desinter\u00e9s de las grandes marcas. 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