{"id":73246,"date":"2016-05-31T13:20:13","date_gmt":"2016-05-31T11:20:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=73246"},"modified":"2018-01-09T19:10:08","modified_gmt":"2018-01-09T18:10:08","slug":"que-podemos-esperar-del-sector-de-la-restauracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/73246\/que-podemos-esperar-del-sector-de-la-restauracion\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 podemos esperar del sector de la restauraci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"

El sector de la restauraci\u00f3n act\u00faa como un espejo que refleja, en gran medida, la \u201csalud\u201d de la econom\u00eda en general y la familiar en particular. Si las rentas incrementan, aumentan tambi\u00e9n las salidas de la gente a la hora de comer fuera de casa, lo que implica mayores beneficios para los hosteleros y dinamiza la econom\u00eda. El denominado \u201cOut Of Home\u201d, o como hemos dicho antes, las \u201ccomidas fuera de casa\u201d, se est\u00e1 recuperando, especialmente en nuestro pa\u00eds, que junto con Gran Breta\u00f1a y Alemania lidera el ranking de crecimiento de visitas a restaurantes. Paralelamente al incremento de las visitas, el valor medio del gasto que hace cada cliente en su compra ha aumentado tambi\u00e9n un 1,4%, algo que no suced\u00eda desde hace siete a\u00f1os.<\/p>\n

$\"DanielAlbero\"$ <\/a>Adem\u00e1s, ahora, el cliente busca cada vez m\u00e1s calidad por encima de precio, apostando por productos m\u00e1s exclusivos y saludables, que se adapten a los nuevos ritmos de vida urbanos, con alimentos disponibles en cualquier momento y lugar, y que supongan una satisfacci\u00f3n instant\u00e1nea sin merma de calidad. As\u00ed ha nacido otra de las tendencias que se est\u00e1 abriendo paso con fuerza en el mercado, la comida \u201cHealthy\u201d<\/strong>. Ha aumentado la preocupaci\u00f3n del cliente porque esta sea fresca, natural e incluso ecol\u00f3gica. Ya no vale cualquier producto, la atenci\u00f3n a las materias primas es fundamental. Otra de las tendencias que prima para este 2016 es la apuesta por los productos y sabores caracter\u00edsticos de otros pa\u00edses junto con la llamada cocina de Km O, que busca que los productos empleados sean locales, reduciendo as\u00ed la distancia entre la cocina y el lugar de origen de estos.<\/p>\n

Pero esto no es todo, se ha hecho fundamental adaptarse a las necesidades y demandas del consumidor, que exige cada vez m\u00e1s comer en cualquier momento y en cualquier lugar. Esta realidad ha impulsado a\u00fan m\u00e1s si cabe los conceptos \u201ctake away\u201d y el \u201cdelivery\u201d, o lo que es lo mismo, la comida para llevar y por encargo. Adem\u00e1s, el nuevo consumidor es tecnol\u00f3gico, y para llegar a \u00e9l, es imprescindible hacer de la tecnolog\u00eda un aliado. Las apps m\u00f3viles son un claro ejemplo, habi\u00e9ndose convertido en una gran herramienta en el objetivo de hacer al cliente la vida m\u00e1s f\u00e1cil.<\/p>\n

Sin embargo, no todo se reduce al consumidor. En un mercado tan amplio y atomizado como la restauraci\u00f3n, las alianzas y partners han dejado de ser una opci\u00f3n para convertirse en una necesidad<\/strong> si se quiere llegar a ser competitivo. Es aqu\u00ed donde entran en juego la restauraci\u00f3n organizada y en concreto las franquicias, que se han convertido en el principal dinamizador del sector. En 2015, de hecho, la restauraci\u00f3n fue el sector que m\u00e1s creci\u00f3 en franquicia. De aqu\u00ed en adelante, podremos observar en nuestro pa\u00eds, una clara tendencia al crecimiento, a la implantaci\u00f3n de cadenas de franquicia con modelos de \u00e9xito en otros pa\u00edses y a la aparici\u00f3n de otras surgidas al amparo de las nuevas tendencias.<\/p>\n

En definitiva, el consumidor ya no quiere limitarse a comer fuera, busca vivir una aut\u00e9ntica experiencia de consumo ajustada a sus necesidades, que le aporten un momento \u00fanico y memorable. Cobran protagonismo elementos que antes se dejaban en segundo plano, como los espacios y la decoraci\u00f3n; innovar y ofrecerle al cliente algo \u00fanico que no vaya a encontrar en otro lugar. Esta atenci\u00f3n al p\u00fablico, en la que el cliente se convierte en el protagonista, es lo que hace que se decanten por ti por encima de otros, que te recomiende y que quiera volver.<\/p>\n

Trabajar para ofrecer ese valor diferencial que te distinga, adapt\u00e1ndose a un sector tan complejo y cambiante como el de la restauraci\u00f3n es fundamental. La crisis marc\u00f3 un punto de inflexi\u00f3n en nuestro sector y ahora, m\u00e1s que nunca, estamos asistiendo a una aut\u00e9ntica transformaci\u00f3n a la que es imprescindible ir un paso por delante para sobrevivir.<\/p>\n

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Daniel Albero<\/strong><\/p>\n

Director de Franquicias de Compa\u00f1\u00eda del Tr\u00f3pico<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"