El volumen de negocio del sector de restaurantes\u00a0super\u00f3 en 2015 los 20.900 millones de euros, lo que supuso un 3,9% m\u00e1s que en 2014, a\u00f1o en el que aument\u00f3 un 2,2%, seg\u00fan\u00a0el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA.<\/p>\n
La mayor predisposici\u00f3n al gasto por parte de los consumidores est\u00e1 permitiendo que esta tendencia se acent\u00fae en 2016, registr\u00e1ndose tasas de variaci\u00f3n positivas en todos los segmentos de actividad. De este modo, para el conjunto del ejercicio se estima una tasa de variaci\u00f3n del mercado en el entorno del 4,5%, hasta situarse en unos 21.825 millones de euros.<\/p>\n
Los restaurantes con servicio en mesa facturaron 17.800 millones en 2015, un 4% m\u00e1s que en el a\u00f1o anterior. En este segmento la restauraci\u00f3n informal continu\u00f3 aumentando su cuota de participaci\u00f3n frente a la restauraci\u00f3n tradicional. Por su parte, las ventas en el segmento de restaurantes sin servicio en mesa -establecimientos de comida r\u00e1pida y autoservicios tradicionales- registraron un crecimiento del 2,6%, hasta 3.105 millones.<\/p>\n
En los \u00faltimos ejercicios, las cadenas de restaurantes han aumentado su cuota de participaci\u00f3n en el sector, en un contexto de expansi\u00f3n de los grupos l\u00edderes y descenso del n\u00famero de restaurantes independientes. De este modo, las cadenas reunieron el 32% del valor mercado en 2015<\/strong>, frente al 26% contabilizado en 2011. Por su parte, las diez primeras empresas del sector reunieron una cuota de mercado conjunta del 9,6% en 2015 (8,9% en 2013), que aument\u00f3 hasta el 12,0% al considerar a las veinte primeras (11,2% en 2013).<\/p>\n En enero de 2016,\u00a0el n\u00famero de empresas gestoras de restaurantes se situ\u00f3 en 65.935<\/strong>, unas 1.800 m\u00e1s que en enero de 2015, consolid\u00e1ndose as\u00ed la tendencia de crecimiento iniciada un a\u00f1o antes. El n\u00famero de locales alcanz\u00f3 la cifra de 73.696 a principios de 2016, manteni\u00e9ndose el n\u00famero medio de locales por empresa en 1,12.<\/p>\n La modalidad de franquicia contin\u00faa siendo la principal v\u00eda de expansi\u00f3n utilizada por los propietarios de las ense\u00f1as. As\u00ed, en torno al 65% de los establecimientos organizados en cadenas eran locales de cadenas que s\u00ed utilizan franquicias, mientras que el 35% pertenec\u00edan a cadenas con restaurantes gestionados exclusivamente en propiedad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El volumen de negocio del sector de restaurantes\u00a0super\u00f3 en 2015 los 20.900 millones de euros, lo que supuso un 3,9% m\u00e1s que en 2014, a\u00f1o en el que aument\u00f3 un 2,2%, seg\u00fan\u00a0el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA. La mayor predisposici\u00f3n al gasto por parte de los consumidores est\u00e1 permitiendo que esta tendencia se acent\u00fae en […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27451],"tags":[9750,2213,9751,38550,3922,324],"wps_subtitle":"AL CIERRE DE 2016","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77365"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77365"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77365\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}