{"id":80856,"date":"2017-04-14T14:13:05","date_gmt":"2017-04-14T12:13:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=80856"},"modified":"2018-01-09T19:04:21","modified_gmt":"2018-01-09T18:04:21","slug":"los-seis-pasos-para-el-servicio-perfecto-de-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/80856\/los-seis-pasos-para-el-servicio-perfecto-de-cerveza\/","title":{"rendered":"Los seis pasos para el servicio perfecto de cerveza"},"content":{"rendered":"

El objetivo del certamen es promover y difundir la tradici\u00f3n y cultura de cerveza al gran p\u00fablico, as\u00ed como premiar la profesionalidad y la labor de los hosteleros. Por ello, profesionales del sector se pondr\u00e1n a prueba para demostrar su destreza, pasi\u00f3n y t\u00e9cnica a la hora de servir una buena cerveza.<\/p>\n

Antes de que se celebre este acontecimiento tan esperado, Fernando Iglesias, responsable de Cultura de Cerveza de Estrella Galicia, da algunas pistas sobre los pasos que un hostelero debe seguir para lograr la ca\u00f1a de cerveza perfecta:<\/p>\n

$\"Campeonato$ <\/a>1. Preparaci\u00f3n.\u00a0<\/strong>El primer paso es tener a punto la copa en la que se sirve la cerveza. La recomendaci\u00f3n es que est\u00e9 fr\u00eda, pero no helada. El hielo descarbonata la cerveza, perjudica a la espuma e influye en la temperatura de consumo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, hay que mojar el interior de la copa con agua justo antes de servir la cerveza. Este truco ayuda a refrescar el cristal, eliminar min\u00fasculas part\u00edculas de abrillantador o detergente, y generar una pel\u00edcula pr\u00e1cticamente imperceptible de agua que ayuda a que la cerveza se deslice con suavidad dentro de la copa sin generar espuma.<\/p>\n

2. Descarte.\u00a0<\/strong>Para el servicio de tiraje de una ca\u00f1a desde un grifo debe realizarse un paso previo antes de servir la cerveza. Es el llamado descarte, que consiste en abrir el grifo para lograr que el primer golpe de espuma caiga fuera de la copa.<\/p>\n

3. Inclinaci\u00f3n.\u00a0<\/strong>Una vez escurrida la copa, se debe inclinar 45 grados mientras se sirve la cerveza desde el grifo. El l\u00edquido se desliza suavemente por la pared interior de la copa con un caudal moderado y constante.<\/p>\n

4. Precisi\u00f3n.\u00a0<\/strong>Conforme la copa se va llenando de cerveza, se gira la mu\u00f1eca para ir alcanzado la verticalidad, de manera que una vez llenada en sus tres cuartas partes se corte el flujo de cerveza r\u00e1pidamente.<\/p>\n

5. Coronaci\u00f3n.\u00a0<\/strong>En el servicio de grifo, este paso tiene como objetivo coronar la ca\u00f1a con tres cent\u00edmetros de espuma muy cremosa. Para ello, con la copa en posici\u00f3n vertical, abrimos solamente un cuarto de grifo, impidiendo parcialmente la salida de la cerveza. De esta forma la emulsionamos, generando una espuma muy espesa y densa que se convierte en un elemento imprescindible en un buen tiraje.<\/p>\n

6. Presentaci\u00f3n.\u00a0<\/strong>Es el momento final, pero igual de importante que cualquiera de los anteriores. Una vez llena, la copa debe apoyarse sobre un posavasos o un elemento similar que evite las molestias que generan las inc\u00f3modas gotas de condensaci\u00f3n.<\/p>\n

El resultado final debe presentar una ca\u00f1a en la que puede apreciarse con nitidez una nebulosa de carb\u00f3nico debajo de la espuma cremosa. Con cada sorbo que demos, quedar\u00e1n marcas o aros de espuma adheridos a las paredes de la copa (el conocido encaje de Bruselas).<\/p>\n

El buen servicio de una cerveza concluye siempre con un paso fundamental que no aparece en los manuales del perfecto hostelero: el disfrute de la cerveza por parte del consumidor, porque la cerveza de una ca\u00f1a bien tirada siempre est\u00e1 m\u00e1s rica. Trabajo bien hecho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"