{"id":81140,"date":"2017-04-30T17:30:53","date_gmt":"2017-04-30T15:30:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agendaempresa.com\/?p=81140"},"modified":"2018-01-09T19:03:53","modified_gmt":"2018-01-09T18:03:53","slug":"cordoba-junio-primer-congreso-nacional-salmorejos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/81140\/cordoba-junio-primer-congreso-nacional-salmorejos\/","title":{"rendered":"C\u00f3rdoba acoger\u00e1 en junio el Primer Congreso Nacional de los Salmorejos"},"content":{"rendered":"<p>El primer Congreso Nacional de los Salmorejos se celebrar\u00e1 en el Sal\u00f3n de actos de la Diputaci\u00f3n de C\u00f3rdoba los pr\u00f3ximos 15 y 16 de junio, donde se analizar\u00e1n algunos de los platos denominados salmorejo que forman parte del patrimonio gastron\u00f3mico espa\u00f1ol.<\/p>\n<p>Para el presidente de la Cofrad\u00eda del Salmorejo Cordob\u00e9s, Miguel del Pino Nieto, instituci\u00f3n organizadora del congreso, \u201cla vocaci\u00f3n de la Cofrad\u00eda del salmorejo desde sus inicios ha sido la investigaci\u00f3n sobre este plato emblema, que ha sido un actividad fundamental tras ocho fruct\u00edferos simposios. En esta ocasi\u00f3n la dimensi\u00f3n es mayor, contemplando con ello salmorejos de distintas comunidades\u201d.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Sin-t\u00edtulo-168.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright size-full wp-image-81141\" src=\"http:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Sin-t\u00edtulo-168.jpg\" alt=\"Sin t\u00edtulo-1\" width=\"400\" height=\"386\" srcset=\"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Sin-t\u00edtulo-168.jpg 400w, https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-content\/uploads\/Sin-t\u00edtulo-168-207x200.jpg 207w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a>En el congreso participar\u00e1n otros salmorejos diferentes al emblem\u00e1tico salmorejo cordob\u00e9s. As\u00ed, tendr\u00e1n un espacio los salmorejos andaluces, el salmorrejo aragon\u00e9s, el canario, el extreme\u00f1o y el manchego. Todos ellos ser\u00e1n analizados desde sus ra\u00edces hist\u00f3ricas, estudiando su implantaci\u00f3n en las diferentes comunidades.<\/p>\n<p>La directora del congreso, Almudena Villegas, se\u00f1ala que \u201cse trata de una iniciativa pionera en la investigaci\u00f3n sobre patrimonio gastron\u00f3mico. Ser\u00e1 el primer Congreso que analizar\u00e1 un conjunto de platos hist\u00f3ricos espa\u00f1oles con denominaci\u00f3n similar. As\u00ed tambi\u00e9n, se estudiar\u00e1n platos de la familia del salmorejo con diferente denominaci\u00f3n, como sucede con la mazamorra o la porra\u201d. Para Villegas, \u201cC\u00f3rdoba se convertir\u00e1 en la capital de los salmorejos\u201d.<\/p>\n<p>El objetivo de esta cita acad\u00e9mica ser\u00e1 difundir y estimular la investigaci\u00f3n hist\u00f3rico-gastron\u00f3mica en relaci\u00f3n con las diferentes familias de salmorejos. Con ello, se trazar\u00e1 un mapa gastron\u00f3mico de los salmorejos y sus ubicaciones, de sus semejanzas y diferencias as\u00ed como otros aspectos de inter\u00e9s. Para ello se cuenta con investigadores de diferentes campos de conocimiento, como historiadores, periodistas, gastr\u00f3nomos, restauradores y antrop\u00f3logos, con el fin de enriquecer el proceso investigador.<\/p>\n<p>El congreso est\u00e1 dirigido a investigadores gastron\u00f3micos, profesionales de la restauraci\u00f3n, comunicadores y divulgadores, as\u00ed como\u00a0al p\u00fablico nacional o internacional interesado en el patrimonio hist\u00f3rico-gastron\u00f3mico espa\u00f1ol.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El primer Congreso Nacional de los Salmorejos se celebrar\u00e1 en el Sal\u00f3n de actos de la Diputaci\u00f3n de C\u00f3rdoba los pr\u00f3ximos 15 y 16 de junio, donde se analizar\u00e1n algunos de los platos denominados salmorejo que forman parte del patrimonio gastron\u00f3mico espa\u00f1ol. 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