Julio Fern\u00e1ndez Quintero, sevillano, natural de Santiponce, de 28 a\u00f1os y cocinero del restaurante Abantal ha ganado el Primer Premio del IV Certamen Andaluz de J\u00f3venes Cocineros, dotado con 700 euros, con su receta `Pularda rellena de sus higaditos, arroz de trufas y espejo de comino y or\u00e9gano\u00b4. <\/p>\n
Asimismo, Juan de Dios Heredia, gaditano de 24 a\u00f1os, ha resultado ganador del Segundo Premio, valorado en 500 euros, con su receta `Cilindro de Pularda en costra de pistacho verde sobre una sopa de calabaza y gominola de pomelo rosa\u00b4 y, Joaqu\u00edn Lobato Humanes, sevillano de 28 a\u00f1os, ha ganado el Tercer Premio, dotado con 250 euros, con su receta `Fantas\u00eda de Pularda\u00b4. \u00c9ste \u00faltimo ha logrado a su vez, el Premio al Plato m\u00e1s Original presentado a concurso. <\/p>\n
El certamen se celebr\u00f3 el pasado 23 de febrero en la Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla, Taberna del Alabardero, donde se congregaron ocho candidatos procedentes de Sevilla, C\u00e1diz, M\u00e1laga y Ja\u00e9n para competir por el t\u00edtulo de `Mejor Cocinero Andaluz\u00b4; un certamen al que se han presentado m\u00e1s de treinta recetas y que fue organizado por la Asociaci\u00f3n Empresarial de Hosteler\u00eda de Sevilla, de manos de su presidente Juan Robles, y la Asociaci\u00f3n de Jefes de Cocina de Sevilla y Provincia, con Juan Mart\u00edn.<\/p>\n
El concurso, abierto a j\u00f3venes cocineros andaluces de hasta 30 a\u00f1os, ha consistido en la elaboraci\u00f3n de un plato \u00fanico, Pularda, para el que han dispuesto de tres horas de duraci\u00f3n. La puntuaci\u00f3n obtenida ha valorado como principales aspectos el vestuario e higiene de cada concursante, la destreza y habilidad t\u00e9cnica, la organizaci\u00f3n del trabajo y la presentaci\u00f3n, cocci\u00f3n y sabor de cada receta. <\/p>\n
El Jurado ha estado compuesto, entre otros miembros, por Salvador Lobato, Presidente del Club de Jefes de Cocina de Marbella; Juan Antonio Herraiz, Presidente del Club de Jefes de Cocina de Murcia; Pedro Oliver, Director de la Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla y Juan Robles, Presidente de la Asociaci\u00f3n Empresarial de Hosteler\u00eda de Sevilla. <\/p>\n
Con este certamen se pretende demostrar la genialidad y riqueza de la gastronom\u00eda andaluza, su diversidad y exuberancia universales, y convertir esta cita en un veh\u00edculo de promoci\u00f3n de los j\u00f3venes talentos del sur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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