En Jerez, para\u00edso enol\u00f3gico, se elabora la Colecci\u00f3n T\u00edo Pepe Finos Palmas, unos vinos de rasgos \u00fanicos e irrepetibles con los que se recupera un legado hist\u00f3rico.<\/p>\n
Como cada a\u00f1o al concluir el est\u00edo, Antonio Flores, en\u00f3logo de Gonz\u00e1lez Byass, ha realizado la labor de selecci\u00f3n y clasificaci\u00f3n en bodega para descubrir aquellas botas en las que el vigor de la \u201cflor\u201d ha otorgado un intenso car\u00e1cter a Fino.<\/p>\n
La nueva saca de \u201cLas Edades de T\u00edo Pepe\u201d ha estado muy influenciada por el a\u00f1o climatol\u00f3gico, marcado por un invierno templado y un verano fresco, dos circunstancias que han determinado y favorecido la conservaci\u00f3n de la \u201cflor\u201d. En esta edici\u00f3n, el en\u00f3logo ha contado con la ayuda de Natasha Hughes MW. Con paciencia, sabidur\u00eda y venencia en mano, los dos maestros han recorrido las bodegas de Gonz\u00e1lez Byass para dar con los matices m\u00e1s elegantes en las botas que han marcado a tiza con Una, Dos, Tres y Cuatro Palmas.<\/p>\n
El resultado ha sido excelente y el estilo inconfundible de T\u00edo Pepe est\u00e1 muy presente en estas obras de arte enol\u00f3gicas. Una<\/strong> y Dos Palmas<\/strong> son un claro ejemplo de hasta d\u00f3nde puede llegar la crianza biol\u00f3gica en dos finos que son ejemplo de los dos terroirs<\/em> de Jerez: la vi\u00f1a y la bodega. Tres Palmas<\/strong> es sublime y marca esa delgada l\u00ednea que separa la crianza biol\u00f3gica de la oxidativa. Por su parte, Cuatro Palmas<\/strong> muestra la capacidad de la Palomino Fino para envejecer con elegancia y nobleza.<\/p>\n Los pagos de Marcharnudo y Carrascal expresan lo mejor de la tierra de Jerez en T\u00edo Pepe Una Palma. La solera, con m\u00e1s de 6 a\u00f1os de crianza biol\u00f3gica, la componen 139 botas de las que se han seleccionado la n\u00ba2, la n\u00ba9 y la n\u00ba10 de la segunda planta de la Gran Bodega T\u00edo Pepe, para este Fino intenso, salino, s\u00e1pido y mineral.<\/p>\n 8 a\u00f1os de larga crianza para este Fino sublime. Equilibro perfecto entre suelo y velo. La selecci\u00f3n de las botas n\u00ba1 y n\u00ba6 de las 148 que componen la solera Amontillado Fino de la Gran Bodega T\u00edo Pepe. Es la m\u00e1s pura definici\u00f3n de un Fino viejo.<\/p>\n La crianza biol\u00f3gica al l\u00edmite. Un Fino Amontillado entre la vida y la muerte. Sus 10 a\u00f1os de envejecimiento en contacto con la flor le otorgan un car\u00e1cter \u00fanico. Solo una bota, la n\u00ba5, ha sido seleccionada de entre las 149 de la solera Amontillado Fino hist\u00f3rica de La Constancia.<\/p>\n 53 a\u00f1os de envejecimiento. Complejo, intenso y afilado. El tiempo y la bodega han convertido este Amontillado Viej\u00edsimo en un vino de pa\u00f1uelo, en un perfume del Jerez. La selecci\u00f3n de una sola bota, la n\u00ba1, que envejece en La Constancia Solera Museo.\u00a0<\/strong><\/p>\n Las Palmas son denominaciones que, como define Manuel Mar\u00eda Gonz\u00e1lez-Gordon en el libro \u201cJerez-Xerez-Sherry\u201d, se aplican a aquellos vinos finos de Jerez que se distinguen notablemente por su limpieza, finura y delicadeza en el aroma, y el n\u00famero de palmas es proporcional a su grado de vejez. Estos vinos son el resultado de la \u00edmproba labor de selecci\u00f3n y clasificaci\u00f3n por tiempo de vejez y finura de los mejores finos que se viene llevando a cabo desde el a\u00f1o 1880.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Jerez, para\u00edso enol\u00f3gico, se elabora la Colecci\u00f3n T\u00edo Pepe Finos Palmas, unos vinos de rasgos \u00fanicos e irrepetibles con los que se recupera un legado hist\u00f3rico. Como cada a\u00f1o al concluir el est\u00edo, Antonio Flores, en\u00f3logo de Gonz\u00e1lez Byass, ha realizado la labor de selecci\u00f3n y clasificaci\u00f3n en bodega para descubrir aquellas botas en […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":96730,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[27457,27449],"tags":[15817,9504,20966,3389,9310,52887,9518],"wps_subtitle":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96729"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96729"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96729\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/96730"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96729"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agendaempresa.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}T\u00edo Pepe Una Palma<\/h3>\n
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\u00bfQu\u00e9 son las Palmas?<\/h3>\n