El presidente de la Junta de Andalucía, Manuel Chaves, ha asistido en Málaga al acto conmemorativo del XV aniversario del Consorcio Escuela de Hostelería de Málaga 'La Cónsula'. Desde su puesta en marcha hasta la actualidad, La Cónsula ha formado a 518 alumnos en el sector de la hostelería, de los que 330 eran hombres y 188 mujeres. Además, ha creado un modelo formativo de referencia, basado en la alta especialización, la innovación y la adaptación de los cursos a la demanda del mercado laboral.
Éste fue, de hecho, el primer centro de la red de consorcios escuelas de la Consejería de Empleo, que ha seguido ese mismo modelo, y que ha alcanzado unos niveles de inserción laboral que rozan el 100%. Por ello, Empleo extenderá su sistema formativo a demanda hacia toda la Formación Profesional Ocupacional, con el objetivo de adaptar la cualificación de los profesionales a las necesidades del mercado. Manuel Chaves ha felicitado a los profesores y alumnos que han contribuido a que La Cónsula sea considerada "uno de los centros formativos más notables de la Unión Europea".
La Junta de Andalucía y Ayuntamiento de Málaga constituyeron en 1991 el consorcio, que empezó a formar a alumnos en 1993, dentro del grupo de iniciativas de Formación Profesional Ocupacional. Desde entonces, la Consejería de Empleo ha creado, en colaboración con entidades locales, 14 consorcios escuela, que han formado a más de 10.300 jóvenes desempleados.
En palabras del presidente, ésta constituye "una oferta formativa de excelencia, altamente especializada y adaptada a las necesidades de cualificación profesional que demanda el mercado de trabajo".
Del total de 518 alumnos formados en La Cónsula, 216 lograron un contrato indefinido y 50 optaron por el autoempleo, creando su propio negocio. Entre ellos, se encuentran 28 restaurantes, 12 cervecerías, seis empresas de catering, cuatro cafeterías, dos hoteles rurales y una agencia de viajes. Muchos de los alumnos que salen del consorcio alcanzan, además, muy pronto puestos de relevancia, e incluso cuatro de ellos están o han trabajado en restaurantes galardonados con una estrella Michelín.
El responsable de la Junta ha destacado también el carácter público de la Escuela de La Cónsula, que "alcanza los más altos estándares de calidad y excelencia en un sector tan sólido como el turístico".
Programación
Para el curso 2008-2009, La Cónsula ha programado cuatro cursos para 79 alumnos. Su plan de estudios se basa en una formación realista, actualizada y práctica, con la misión de aportar al sector hostelero profesionales cualificados en las dos especialidades fundamentales: Cocina y Servicio de Restaurante-Bar, en las que se incluye el estudio de idiomas como el inglés, francés y alemán.
Durante el desarrollo de los cursos, los alumnos realizan prácticas profesionales diarias en el restaurante abierto al público. Asimismo, desarrollan un periodo de prácticas en empresas, gracias al acuerdo con las más prestigiosas cadenas y empresas hoteleras y de restauración. El seguimiento de estas prácticas se realiza por el profesor tutor del curso, junto con un profesional del establecimiento donde las realizan.
Además, el centro ofrece la posibilidad de participar en prácticas en el extranjero a aquellos alumnos que hayan demostrado un alto aprovechamiento, al amparo del Programa Leonardo da Vinci. Una media de 15 alumnos se benefician anualmente de este programa en países como Alemania e Italia.
Red de consorcios
La red de consorcios escuela cuenta con seis centros de hostelería y turismo (en Málaga, Benalmádena, Mijas, Islantilla, Cádiz y Baeza); uno de madera (en Encinas Reales); otro de joyería (en Córdoba); una escuela de artesanía (en Gelves); otro de soldadora (en San Fernando); uno de mármol (Almería); otro dedicado a la rehabilitación del patrimonio (Granada) y otros dos de nuevas tecnologías de la información y de desarrollo sostenible (en Málaga y Huelva, respectivamente).
Todos ellos tienen en común un modelo formativo basado en la formación de calidad (con un aprendizaje práctico y el uso de nuevas tecnologías) y a demanda, adaptada a las necesidades del tejido productivo andaluz, lo que repercute en sus elevados índices de inserción.
Los centros imparten formación en un entorno muy parecido al que el alumno se encuentra en el mercado laboral, lo que, sumado a las prácticas no laborales en empresas al finalizar los cursos (tanto en Andalucía como en el extranjero, a través del programa Leonardo da Vinci), refuerza el carácter práctico de este modelo. Asimismo, los consorcios se ubican en zonas de producción de referencia, lo que asegura que sean conocidos y valorados por empresas del mismo sector que luego contratan a los alumnos.
Como consecuencia, la inserción laboral del alumnado de los consorcios es muy elevada, y roza en muchos casos el 100%. La media de todos los consorcios durante 2007 alcanzó el 85% tras concluir los cursos. Asimismo, destaca el alto grado de autoempleo, ya que son muchos los alumnos que eligen como salida profesional la creación de su propia empresa.
Certificados de Profesionalidad
Desde su constitución hasta la actualidad, se han formado en la red más de 10.300 alumnos, con un nivel de inserción media del 90%. Asimismo, se han contabilizado hasta 324 empresas creadas por antiguos alumnos. Como novedad para este curso, la red ha implantado los Certificados de Profesionalidad, que acreditarán la cualificación profesional en el sector, y constituirán una titulación válida para todo el territorio nacional.
Estas nuevas titulaciones formarán parte del Catálogo Nacional de Cualificaciones que está elaborando, junto con las comunidades autónomas, el Servicio Público de Empleo Estatal, y que pretende otorgar una titulación reconocida a las personas que se especialicen en diferentes familias de la formación profesional ocupacional.
