Mikel Uría, chef del Restaurante Molino Blanco, ha sido el encargado durante los días 11 y 12 de enero de preparar, en el transcurso de estas jornadas profesionales de turismo andaluz, tanto las tapas ofrecidas durante las reuniones, como los almuerzos de seminarios y la cena final. Uría es el principal artífice del éxito de la cocina del Hotel Hacienda La Boticaria, un profesional con amplia experiencia que ha trabajado como Jefe de Cocina en el Restaurante José Luis del Palacio Real, en el Restaurante Zalacaín y en el Amparo, entre otros. Sus maneras ante los fogones podrían definirse como eclécticas ya que su cocina es una exquisita mezcla de clasicismo e innovación.
En la cena del día 11, con un menú confeccionado bajo el lema de “Tradición y Vanguardia”, Mikel Uría ofreció a los asistentes un completo abanico de platos de clara inspiración andaluza entre los que podríamos destacar “Ensalada de solomillo ibérico escabechado con vinagreta de naranja y sorbete de aceite de oliva”, “Ensalada de espinacas y champiñones con langostinos y gambas al aroma de gazpacho con sorbete de tomate”, “Virutas de rabo de toro estofado y salteados con verduritas fritas en sombrero cordobés”, “Lomo de atún de Barbate con cebolla confitada al aroma de ajoblanco”, “Arroz con leche frita con salsa de reducción de Pedro Ximénez” y “Tocino de cielo con salsa de hierbabuena y sorbete de limón”. Además de la espectacularidad de cada uno de los platos, el toque original estuvo también en los vinos ya que desde los entrantes hasta los postres sólo se servieron caldos de la Denominación de Origen de Jerez pertenecientes a la Bodega Álvaro Domecq; vinos como Fino La Janda, Palo Cortado 1730, Amontillado 1730, Pedro Ximénez 1730 y Oloroso 1730.
El “Happy New Year” se ha convertido en los últimos años en una importante acción promocional dentro del calendario de los profesionales del sector turístico del Reino Unido; en concreto, este “Happy New Year, Happy New Andalucía” que se celebra en el Hotel Le Meridien Picadilly en Londres, ha sido organizado por la Consejería de Turismo, Comercio y Deportes como primera acción del Plan de Promoción Turística de la Junta para 2005 con la finalidad de potenciar la imagen de Andalucía como objetivo turístico entre los profesionales mayoristas del Reino Unido. Igualmente, las 38 empresas andaluzas asistentes y los Patronatos Provinciales de Turismo tendrán la oportunidad de presentar la oferta turística de la comunidad.
