La Denominación de Origen Estepa, a través de su proyecto “Escuela del Aceite”, llevó ayer la cultura del aceite de oliva virgen extra y sus aplicaciones gastronómicas a los cursos de cocina para hombres organizados por el Ayuntamiento de Casariche dentro de su plan para el fomento de la igualdad.
Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, fue el encargado de intervenir en los ya famosos cursos de cocina para hombres de la localidad sevillana para explicar a todos los asistentes los diferentes tipos de aceite que se pueden encontrar en el mercado y qué hace que el virgen extra sea de mayor calidad.
Al tratarse de un curso gastronómico, Moisés Caballero centro sus explicaciones en las propiedades que tiene el aceite de oliva virgen extra en los usos culinarios que se le puede dar, como la fritura, su empleo en crudo,… En este sentido, el Secretario de la Denominación de Origen Estepa mostró a los alumnos que el aceite de oliva virgen extra es el que mantiene mejor todas sus propiedades cuando se le aplica alta temperaturas, como es el caso de la fritura.
Además, durante la celebración del curso se insistió en que el aceite de oliva virgen extra es el que protege mejor las propiedades de los alimentos cuando los cocinamos y el que le aporta más cualidades saludables.
Tras hablar sobre el uso del virgen extra en la cocina, Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, ofreció una cata de aceite de los primeros vírgenes extra de campaña en la que los alumnos pudieron degustar los aceites amparados por la D.O.P.Estepa: Hojiblanco, Arbequino, Selección y Estepa Virgen.
