La celebración anual de la Academia de los 50 Mejores Restaur
antes de Academia de la gastronomía mundial eloge a los restaurantes de todo el mundo por su destreza culinaria, basándose en las opiniones de sus 1.000 miembros, cada uno seleccionado por su experiencia en la gastronomía internacional.
Tres restaurantes de México han sido reconocidos en los premios de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, celebrados el 1 de junio en el Guildhall de Londres, donde México ha ocupado el cuarto lugar en la lista mundial de países más premiados junto con Italia y Perú, antecedidos por Estados Unidos, España y Francia.
Los tres restaurantes reconocidos son: Pujol en la Ciudad de México, Quintonil en la Ciudad de México y Biko en la Ciudad de México. Así, la gastronomía mexicana y su industria son áreas prioritarias para el desarrollo por el Gobierno de México, tanto en términos de turismo y promoción de la cultura, así como en el apoyo a los productores, exportadores, productos artesanales y restaurantes. Estas industrias relacionadas con la gastronomía están creciendo más rápido que la economía en general y con múltiples iniciativas en curso a nivel nacional como internacional, se espera que esta tendencia aumente con el reconocimiento de esta semana.
La Secretaria de Turismo de México, Claudia Ruíz Massieu, asistió al evento y dijo: “Este es un honor sin precedentes para la gastronomía en México. Desde que la UNESCO declarara a la gastronomía de México y Francia como patrimonio intangible cultural, los sabores ricos, diversidad de ingredientes y estilos de cocina y chefs innovadores han creado una marca indeleble en el mundo. Estamos siendo testigos de un momento de revolución en las tendencias mundiales de la gastronomía y México está a la vanguardia”.
Desde los mercados animados y comida en la calle a las ricas preparaciones tradicionales y sabores con miles de años de historia, y, por último, el escenario gastronómico moderno y creativo de hoy, México ha sido reconocido como un paraíso para los amantes de la comida. Para aumentar la sensibilización y fomentar la experimentación con ingredientes mexicanos y productos artesanales, la gastronomía mexicana se ha presentado durante tres meses de este año en Selfridges, Londres, premiada como el Mejor Departamento del mundo tienda durante tres años consecutivos.
De este modo, México continúa expandiéndose para satisfacer la creciente demanda de sus productos alimenticios también. Siendo el mayor exportador mundial de aguacate, tomate, papaya, mango, cerveza, tequila y mezcal; los productos especiales, como la cerveza artesanal, vinos, licores, aceites, vainilla, café y chocolate están creciendo a niveles increíbles. Estas exportaciones, junto con los restaurantes y la cultura gastronómica que inspiran, están apoyando el crecimiento entre los millones de mexicanos que trabajan en las industrias agrícolas, de producción, servicios de alimentos y la hostelería, en todo el país.
