Toledo sigue los pasos de las anteriores capitales gastronomicas, Burgos y Vitoria, y también ha batido su record Guinness. En este caso ha sido Industrias Cárnicas Tello que ha confeccionado en Toledo, la Capital Española de la Gastronomía 2016, el plato de jamón cortado a mano más grande del mundo, superando en 92 kilos el récord que hasta la fecha estaba en 300 kilos, según la organización londinense, Guinness World Record.
Para batir este Record Guinness han hecho falta 76 cortadores de jamón que cortaron 112 jamones Tello con el sello del Consorcio del Jamón Serrano Español, los cuales una vez loncheados se dispusieron en un plato que ocupó una superficie de 140 m2. En total, las miles de lonchas de jamón de excelente calidad compusieron un plato de 392 kilos de jamón serrano Tello.
Durante el acto, cada uno de los cortadores profesionales emplataba las lonchas extraídas de su jamón en platos de aproximadamente 100 gramos, que de manera unitaria se iban pesando y certificando por el notario Ignacio Carpio González y su equipo. Más de tres horas fueron necesarias para elaborar el Plato de Jamón Cortado a Mano Más Grande Del Mundo, compuesto de más de 3.900 de estas raciones.
Tras la culminación del proceso de corte y pesaje de cada ración y composición del plato, los cientos de asistentes degustaron las raciones de jamón obtenidas del mismo al simbólico precio de un euro. El importe recaudado de estas raciones ha sido donado a las organizaciones humanitarias Banco de Alimentos, Cáritas y Mediterranean Challenge.
