El Restaurante Komo, ofrecerá durante la Navidad y la fiesta de Nochevieja una serie de menús especiales en los que la tradicional gastronomía navideña se reinterpreta con notas de vanguardia. La capacidad del espacio, que puede contar hasta con 120 personas sentadas ó 200 en cocktail, y su decoración, hacen de este un lugar versátil a la vez que confortable.
Entre la propuesta del Komo se puede elegir entre cinco menús diferentes aptos para todo tipo de público y de gustos, con precios que oscilan entre los 38 y los 60 euros, todos ellos acompañados por dulces navideños. En ellos, se hace un guiño a numerosas gastronomías tradicionales de otros países, por lo que el comensal podrá elegir entre un Sashimi de buey con chips de ajo y sésamo, o bien de un Risotto al azafrán con espárragos verdes y tomate cherry, junto a comida de temporada como Setas silvestres con huevos de codorniz, o Mi-cuit de hígado de pato con gelée de calvados, entre muchas otras opciones. Asimismo, se ofrece la posibilidad de disfrutar de estos menús con un champagne Mumm Cordon Rouge.
La carta de vinos propone, por ejemplo, las opciones Manuel Manzaneque Chardonnay, del Rioja Lanzaga Crianza, Remírez de Ganuza RVA o de un Vega Sicilia Valbuena de 5º Año. Entre los champagnes, destacan el Veuve Clicquot Vintage 1999 Rossé o la Grande Dame Rossé 1995.
Sobre el Restaurante Komo
El Restaurante Komo es un espacio completamente distinto e innovador, ya que crea cuatro ambientes diferentes impregnados de detalles de las más prestigiosas firmas internacionales en el mundo de la decoración, el diseño y la arquitectura como Philippe Starck, Antonia Astori y los japoneses Naoto Fukasawa, Kazuyo Sejima y Tokujin Yoshioka, que dan vida a los espacios.
Komo es un restaurante donde el concepto de cocina contemporánea está pensado bajo la utilización de los productos de la cocina mediterránea, empleando técnicas y artes de distintas culturas del mundo, haciendo de la renovación e innovación un proceso permanente, sin olvidar el recetario tradicional andaluz. En Komo se conceptualiza la cocina contemporánea huyendo de los grandes platos, pequeñas porciones y precios desorbitados.
Cinco menús adaptados a todos los precios
Menú nº 1
Risotto al azafrán con espárragos verdes y tomate cherry
Lubina asada con velouté de puerros y alboroní
ó
Solomillo de cerdo con shitake, repollo al bacon y jugo de cerdo a la miel
Fresas marinadas con granizado de maracayá y agua de rosas
Menú nº 2
Sashimi de buey con chips de ajo y sésamo
Merluza en tempura y verduras salteadas con soja dulce
Pollo de corral con setas, puré de patatas a las hierbas y jugo de pollo
Tiramisú komo
Menú nº 3
Risotto con souqûet de langostinos y berberechos
Dorada asada con milhojas de verdura y cebollita tierna
Magret de pato con cous-cous de apio nabo y confit de patatas y charlota
Créme brûle de té verde, migas de almendra y helado de leche
Menú nº 4
Setas silvestres con huevos de codorniz, morcillas de Burgos y piñones
Corvina asada, con ensalada de hinojo, romescu y broccoli
Solomillo de buey con puré de coliflor, arroz venere, yuca frita y jugo de carne
Fondant de chocolate con coulis de mango y su sorbete
Menú nº 5
Mi-cuit de hígado de pato con gelée de calvados y pan de especias
Risotto de calabaza con pipas y praliné
Bacalao confit, con pil-pil de albahaca y zanahoria marinada
Pierna de cordero lechal con cebollita francesa, boniato blanco y jugo de cordero
Bavarois de chocolate con wasabi y helado de pistacho