El complejo agroalimentario y la alta gastronomía andaluza estarán presentes de forma estratégica en la ‘Worlds of Flavor 2016’, el principal certamen profesional de culturas gastronómicas que tendrá lugar del 20 al 22 de abril en Napa Valley (California), con objeto de reforzar el liderazgo de los alimentos y bebidas andaluces en Estados Unidos.
En esta cita, Andalucía estará representada por ocho empresas, que llevarán sus productos y mantendrán encuentros de negocio con agentes norteamericanos, y por dos cocineros poseedores de ‘Estrella Michelín’, los cocineros José Álvarez, del Restaurante La Costa en El Ejido (Almería); y Xanty Elías, del Resturante Acánthum en Huelva.
Se trata de una acción organizada por la Consejería de Economía y Conocimiento, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, y la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, para promocionar los alimentos y bebidas andaluces en Estados Unidos, un mercado en el que Andalucía acapara más de uno de cada tres euros que vende España, y donde sus exportaciones crecieron un 7,5% en 2015, para alcanzar los 535 millones de euros. Por este motivo, participan en la misión de promoción la consejera delegada de Extenda, Vanessa Bernad, y el director general de Industrias y Cadena Agroalimentaria, Rafael Peral.
Además de su participación en Worlds of Flavors, las empresas andaluzas tendrán la ocasión de desarrollar una agenda comercial complementaria con importadores estadounidenses en San Francisco, organizadas por las Oficinas de Promoción de Negocios de Extenda en Nueva York y Miami. Ambas acciones.
‘Worlds of Flavor’ es un certamen organizado por el `Culinary Institute of America (CIA)´, que se celebra en la localidad de Greystone, en el Valle de Napa (California). Este año tiene lugar la 18ª edición de este evento considerado como el principal foro profesional dedicado a las cocinas del mundo, culturas y tendencias culinarias, de los que se organizan en los Estados Unidos.
Las empresas participantes tendrán la oportunidad de presentar sus productos ante una selección de 700 prescriptores gastronómicos, periodistas y operadores del sector de la hostelería y la restauración. El encuentro combina seminarios, conferencias y demostraciones gastronómicas, así como un espacio denominado `Mercado del Mundo´ (World Market Place) en el `Vintners Hall of Fame´, en el que empresas presentarán sus productos.
Las empresas participantes son Venchipa, de Málaga, con su aceite de oliva virgen extra, y Safrante Global, con el azafrán; Luxeapers, de Almería, con sus alcaparras y encurtidos; Consorcio de Jabugo, con secadero de jamón ibérico en Huelva; La abuela Carmen, de ajos (Córdoba) y los vinos y licores de Perez Barquero (Córdoba), y Aceitunas Losada y las salsas de Montealbor, ambas de Sevilla
Cocina Andalucía
Además de la participación empresarial, la gastronomía andaluza estará representada por los prestigiosos cocineros andaluces José Álvarez, del restaurante `La Costa´ (El Ejido) de Almería, y Santi Elías, del restaurante `Acantum´ en Huelva, que desarrollarán demostraciones culinarias, seminarios y talleres de cocina andaluza.
En concreto, el jueves 21 se llevará a cabo la presentación ‘España desde tapas a menús degustación: cocina en perpetuo movimiento’ y un seminario en el que ambos chefs ofrecerán degustaciones de ingredientes, salsas o elaboraciones sencillas.
Este mismo tendrá lugar un taller de cocina bajo el nombre de ‘Tesoros de Andalucía, desde verduras a mariscos: un cruce de influencias’. Además, el viernes 22 tendrá lugar el seminario ‘La constantemente evolucionada cocina española. Creando platos que hablan de cultura y creatividad’. Se desarrollará también un taller de cocina fría, dedicado a la pastelería, donde los asistentes tendrán la oportunidad de ver en directo cómo se preparan las recetas y degustar lo preparado.
En el espacio `Mercado del Mundo´ se celebrará, para apoyar a las empresas participantes, un evento cultural-gastronómico para mostrar los productos y lo chefs andaluces prepararán degustaciones de las recetas que elaboren.
La participación de Extenda en este certamen estará cofinanciada en un 80% con fondos procedentes de la Unión Europea, con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020.
